от admin | 25 декември 2017 | Печива
Ето че най-накрая и аз се реших да омеся питка със суха мая. Никога досега не съм използвала такава, но много исках да пробвам. Миналата седмица бяхме на малка почивка в Хисаря, където на разположение имахме кухня. Нямаше как да не я използвам. Аз почивката я свързвам и с готвене на спокойствие. Докато синът ми си играеше с двете котки на двора, аз омесих питката. Стана разкошна – пухкава и ухаеща на масло! Точно такива обичам. Изядохме я с голям апетит. Оформянето може да ви се струва много трудно, но като разгледате снимките по-долу, всъщност ще разберете, че грешите. Днес е Коледа! Пожелавам ви весели празници и най-важното – бъдете с хората, които обичате и ви правят щастливи. Продукти: 1 килограм брашно (отделям 2-3 пълни с връх лъжици за поръсване при разточване) 2 пакетчета суха мая (равняват се на 1 кубче прясна) 5 супени лъжици олио 3 яйца 200 милилитра топло прясно мляко 200 милилитра топла вода 1 чаена лъжичка захар 1 супена лъжица сол 100 грама масло (краве) по желание – малко пакетче сусам (10 грама) Начин на приготвяне: В купа изсипвам брашното. Слагам маята, захарта и разбърквам. Правя кладенче по средата и чуквам яйчицата, но оставям единия жълтък за намазване. Слагам олиото и леко разбърквам с пръсти. Накрая на части прибавям смесените предварително вода и мляко заедно със солта. Меся в продължение на десетина минути или докато се получи меко, приятно на допир тесто. Поръсвам с малко брашно, покривам с фолио и оставям да втаса на топло. Изваждам маслото от хладилника, за да се отпусне на стайна температура. А един трик, който сигурно знаете е, че когато...
от admin | 13 декември 2017 | Печива
Наближават празници и по традиция на всяка трапеза трябва да присъства домашно приготвена питка… Затова реших да ви покажа как се прави вкусна питка „Звезда“. Оформянето е лесно и не отнема много време. За ваше улеснение отново съм я снимала стъпка по стъпка. Оформянето наподобява това на питка „Цвете“, но самата подредба на парчетата тесто е малко по-различна. Питката „Звезда“ ще стои разкошно и на вашата празнична трапеза! Продукти: 2 яйца 250 милилитра топло прясно мляко (1 чаена чаша) 125 милилитра кефир или гъст айран половин пакет прясна мая 1 чаена лъжичка захар 1 равна супена лъжица сол 50 грама краве масло на стайна температура 3 супени лъжици олио около 670 грама брашно Начин на приготвяне на празничната питка: Разбърквам прясното мляко с маята и захарта. Отделям единия жълтък за намазване, а белтъка и второто яйце ги прибавям към прясното мляко. Слагам олиото, кефира и разбивам с вилица. Прибавям половината количество брашно, солта и разбърквам с дървена лъжица. После на части добавям останалата част от брашното и започвам да меся с ръце. Трябва да се получи меко и еластично тесто. Поръсвам го отгоре с малко брашно и оставям на топло да втаса. След като видимо си удвои обема, премествам тестото върху набрашнен плот и разделям тестото на 4 топки. Вземам едната топка и разточвам на голяма кора с диаметър около 28-30 см. Намазвам кората с 1/3 от маслото. Разточвам втората кора и я поставям върху първата. Намазвам и нея с масло, разточвам третата, поставям я върху втората, намазвам с масло и поставям разточената четвърта кора. Нея не я мажа. С помощта на голям нож разделям корите на 8 равни...
от admin | 4 декември 2017 | Печива
Рано тази сутрин, докато си пиех кафето, омесих тесто и спретнах ето тези красавци! Нямам търпение да споделя рецептата с всички вас, които редовно четете сайта. Заслужава си да ги приготвите у дома! Това е оригиналната рецепта за турските гевреци, наричани още „симид“. Вкъщи много обичаме и поачи – затова част от тестото оформих като поачи, пълнени със сирене, и отново с вкус на гевреци. Отвън са толкова хрупкави, леко сладнеят, а отвътре са мекички като памук… Сусамът им придава много приятен вкус – ако имате време, можете да го запечете леко в сух тиган преди да го добавите. Продукти: 1 и половина чаена чаша хладка вода 1 и половина ч. чаша топло прясно мляко 60 милилитра (1/4 чаена ч.) олио 1 пакет мая (прясна) 1 супена лъжица захар 1 и половин чаена лъжица сол около килограм брашно Допълнително: 1/2 чаена чаша петмез, смесен с 1/2 ч. чаша вода 100 грама сусам Начин на приготвяне: Смесвам водата с млякото. Слагам натрошената мая, захарта и разбърквам с подходяща бъркалка или вилица. Прибавям олиото и брашното заедно със солта. В началото добавям около 800 грама брашно и след това слагам по малко докато се получи меко тесто. Поръсвам го с малко брашно, покривам с кухненска кърпа и оставям на топло да си удвои обема. След това от тестото оформям топки, големи колкото мандарини. Вземам една топка, разделям на две и оформям 2 фитила. Увивам ги заедно, след което съединявам краищата, за да се получи като турски симид. В широка купа смесвам петмеза с водата. В плитка чиния изсипвам сусама. Поставям в голяма тава (най-добре тази на фурната) хартия за печене. Вземем...
от admin | 2 декември 2017 | Печива
Вкъщи обичаме пица! Днес омесих тесто за питка, но исках да е малко по-различна, затова я оформих под формата на елха. А за да не е само питка, направих плънка като за пица. Вие можете да експериментирате с плънката – аз използвах само доматен сос и кубчета кашкавал. Вие можете да добавите парченца маслини, кисели краставички или колбас – същите продукти, които слагате на любимата ви пица. Продукти: 1 чаена ч. прясно мляко 1/2 чаена чаша вода 1/2 кубче прясна мая 2 яйца 2 супени лъжици кисело мляко сол, захар 60 милилитра олио около 700 грама брашно За плънката: доматен сос 200 грама кашкавал Начин на приготвяне: Смесвам хладкото прясно мляко с хладката вода. Слагам прясната мая, щипка захар и разбърквам. Прибавям 1 цяло яйце и белтъка на второто яйце. Отделям жълтъка за намазване на питката. Към течната смес прибавям олиото, киселото мляко и разбивам с бъркалка. Накрая прибавям брашното, смесено със солта, и омесвам мекичко тесто. Поръсвам с малко брашно, покривам с кърпа и оставям на топличко да втаса добре. Разделям тестото на 11 равни части. Оформям ги на топки, покривам ги с кърпа и оставям да се отпуснат за 5-10 минутки. През това време приготвям доматен сос, като най-лесно се прави, като разреждам гъсто доматено пюре с вода и прибавям босилек, черен пипер и малко мащерка. Нарязвам кашкавала на малки парченца. Вземам едното топче, оформям с пръсти на малък кръг, намазвам с доматено пюре и слагам няколко кубчета кашкавал. Събирам всички краища по средата и оформям хубаво топче. Правя същото с останалите топки. Само последното отделям, защото то ще е за „пънчето на елхата“. Слагам плънка, но...
от admin | 28 ноември 2017 | Печива
В неделя спретнах ръкави и реших да зарадвам близките си с вкусно печиво! Тази година у дома имаме доста орехи, благодарение на едно дърво на село. Затова реших печивото да е с орехи. Синът ми обожава всякакви ядки – няма значение дали са сурови или печени. През есенните месеци любимото му занимание беше да се разхожда под дървото и да търси орехи. След като му ги счупя, винаги ги изяжда с огромна наслада! Пожелавам си в най-скоро време да можем да се преместим на село и да си отглеждаме сами продукцията. Само в този случай човек знае какво всъщност консумира. И така, сега да се върнем към бухтите без мая! Те станаха повече от сполучливи, а бялото брашно, което използвах за тази рецепта, ми хареса много. Интересното е, че брашното е с лек кремав цвят и на вкус е малко по-различно. Със сигурност ще го използвам и в други печива! Продукти: 50 грама захар 100 грама омекнало на стайна температура масло 2 яйца (от по-големите) половин ч. чаша кисело мляко + 1/4 чаена л. сода бикарбонат 300 грама бяло брашно 1 пакетче бакпулвер (от тези, които са по 10 грама) 1 чаена чаша смлени орехови ядки по желание 50 грама шоколад за пълнеж или сладко с цели плодове Начин на приготвяне: В купа слагам маслото заедно със захарта и разбивам внимателно с миксер. Прибавям яйцата и отново разбивам. Слагам шупналото кисело мляко, предварително смесено със содата и за последно разбивам с миксера. Смесвам брашното с бакпулвера и го добавям на части и меся с ръце. Самото тесто остава малко по-лепкаво, но това да не ви притеснява. Трябва ни меко...
от admin | 25 ноември 2017 | Печива
В повечето печива, които съдържат царевично брашно, се добавя допълнително и обикновено бяло брашно. Този път обаче реших да използвам само царевично и съм очарована от крайния резултат! Самата смес наподобява на кексовата. Печивото се получи ароматно (заради праз лука) и пухкаво. Ако го опитате, трудно ще повярвате, че съдържа единствено царевично брашно. По желание можете да замените олиото с друга мазнина. Продукти: 1 стрък праз лук 2 моркова 1 с.л. олио 2 яйца по половин чаена чаша (125 мл.) прясно мляко и олио 1 1/2 ч. чаша царевично брашно подправки: сол, черен пипер, мащерка 50 грама сирене бакпулвер – 1 малко пакетче от 10 грама Начин на приготвяне: Почиствам и нарязвам праза на ситно. Премествам го в подходящ тиган заедно с почистените и настъргани на едро ренде моркови. Добавям 1 с.л. олио и подправям със сол и черен пипер. Оставям на умерен огън докато омекнат добре. През това време разбивам двете яйца в купа и прибавям прясното мляко, олиото и мащерката (аз използвах сушена към половин чаена лъжичка). Разбивам още веднъж с бъркалка. Проверявам дали празът и морковите са омекнали достатъчно. Ако са готови, премествам сместа в плитка чиния и оставям настрани леко да се охлади. Добавям царевичното брашно към яйчената смес заедно с бакпулвера и натрошеното сирене. Накрая прибавям и задушените праз лук и моркови и разбърквам за последно. Изсипвам в подходяща тава, като даже не я намазвам, защото в тестото има достатъчно мазнина. Пека за около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса...
Коментари