Вкусен двуцветен сладкиш с ягоди и шоколад – ето как се приготвя

Продукти за кокосовите топки:

250 гр. рикота
2 жълтъка
60 гр. захар
100 гр. кокосови стърготини

За шоколадовия кекс:
4 жълтъка
6 белтъка
60 гр. захар + 2 с.л. за белтъците
20 гр. брашно
20 гр. царевично нишесте
20 гр. какао
60 гр. разтопен на водна баня тъмен шоколад
1 ч.л. бакпулвер
1 ванилия

За глазурата:
80 гр. натурален шоколад
160 мл. течна сметана

ягоди – за украса

Начин на приготвяне:
Изсипвам всички съставки за кокосовите топки в една купа. Разбърквам с вилица, докато всичко се смеси.

В една купа слагам белтъците и ги разбивам на твърд сняг заедно с 2 с.л. захар. В друга – разбивам жълтъците заедно с останалата захар, докато се получи яйчен крем. Прибавям разтопения шоколад и отново разбивам. Изсипвам сухите съставки без какаото и разбърквам с шпатулка. Внимателно добавям половината разбити белтъци и отново разбърквам, но бавно. След като всичко се смеси много добре, прибавям какаото. Накрая добавям и останалата част от белтъците. Разбърквам с шпатулката, като много внимавам да не бъркам енергично, а с плавни движения.

Покривам кръгла тава с хартия за печене. Намазвам стените й с малко масло.

Оформям 8 топки от кокосовата смес и ги подреждам в тавата. Отгоре изсипвам шоколадовата смес.

Пека около 30 минути на 180 градуса.

В тенджерка загрявам сметаната. Махам от котлона и добавям нарязания шоколад. Разбърквам, за да се разтопи и да се смесят двата продукта. Изваждам кекса върху решетка и изчаквам леко да изстине, след което прехвърлям в чиния и заливам отгоре с шоколадовия ганаш.

Нарязвам ягоди и ги подреждам отгоре.