Шахматна торта с крем и орехи – една класика от бабиния тефтер

Днес един много специален човек има рожден ден. Бабата на половинката ми и прабабата на сина ни става на 76 години.

Да е все така добра, усмихната и още дълги години да ни радва!

От много отдавна исках да направя шахматна торта. Рецептата всъщност си записах от тетрадката на баба Недка преди известно време.

Реших да направя малки промени в самия блат и украсата. За мое огромно щастие се получи изключително вкусна и се хареса на всички.

Продукти за белия блат:
3 яйца
1/4 ч.ч. олио
1 чаена чаша захар
1/2 чаена чаша кисело мляко + 1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче бакпулвер
1 и 1/2 чаена чаша брашно

Продукти за кафявия блат:
3 яйца
1/4 чаена чаша олио
1 чаена чаша захар
1/2 ч.ч. кисело мляко + 1/4 ч.л. сода бикарбонат
1 пакетче бакпулвер (10 грама)
1 1/4 чаена чаша брашно
1/4 чаена чаша какао

За крема:
1 литър прясно мляко
2 яйца
7 с.л. захар
6 с.л. брашно
40 грама масло

За сиропиране: аз използвам неподсладено прясно мляко, но вие можете да си направите и захарен сироп

Допълнително: 100 грама орехи

По желание: още орехи или шоколадова заливка – 120 грама шоколад, 100 мл. сметана (неподсладена), 40 грама масло

Начин на приготвяне на белия блат:
Разбивам хубаво с миксера яйцата и захарта. Смесвам киселото мляко със содата.

Добавям при разбитите яйца олиото и млякото. Разбивам още веднъж за кратко.

Накрая прибавям брашното заедно с бакпулвера и бъркам с бъркалка докато се получи гладко кексово тесто.

Изсипвам в леко намазнена форма (моята е голяма 26 см.) и пека в предварително загрята на 180 градуса фурна.

През това време правя кафявия блат:
Отново разбивам яйцата и захарта. Смесвам млякото със содата.

Прибавям олиото и шупналото мляко към яйчената смес и разбивам за кратко.

Последно добавям брашното, какаото и бакпулвера и бъркам с бъркалка до гладкост.

След като се изпече белият блат, оставям го за 4-5 мин във формата, след което го премествам върху решетка да изстине.

Намазвам същата форма с малко олио и изсипвам кафявия блат и слагам в загрятата фурна.

Процедирам по същия начин и с него след като се опече.

Докато изстиват блатовете, аз се залавям с крема:
Изсипвам млякото в подходяща тенджера и добавям захарта.

Пускам на умерен огън и бъркам докато се разтопи захарта, след което махам от котлона.

В купичка разбирам с бъркалка яйцата заедно с брашното. При непрекъснато бъркане добавям по една лъжица от млякото.

Но тук е много важно да е по малко и при непрекъснато бъркане, за да не се пресекат яйцата. Това е така нареченото темпериране.

След това изсипвам яйчената смес към останалото мляко и варя на умерен огън при непрекъснато бъркане за около 5 минути или докато се сгъсти.

След като е готов, махам от котлона и добавям маслото.

Докато изстиват блатовете и кремът, аз се заемам с начупването на орехите и ги нарязвам на ситно с остър нож.

Идва ред на сглобяването.
Ако са се издули блатовете прекалено неравномерно, ги подравнявам, като изрязвам неравностите с голям нож.

И сега е малко по сложната част. Вземам 3 различни по големина чинии.

Изрязвам внимателно еднакви кръгове (вижте снимката) и разменям някои от ринговете, така че да се получат отново два блата, но цветовете да се редуват – бял, кафяв, бял, кафяв и кафяв, бял, кафяв, бял.

Поставям единия шарен блат върху подложка или плитък поднос. Сиропирам с прясно мляко и разпределям част от крема.

Поръсвам с 50 грама орехи и отгоре поставям втория блат. Сиропирам и намазвам отгоре и отстрани с останалия крем.

Разпределям останалите 50 грама орехи по стените на тортата и я прибирам в хладилника.

Аз приготвих шоколадова глазура, като затоплих сметаната и прибавих шоколада и маслото. Бърках докато се разтопят, след което залях тортата. Накрая украсих с цветя от захарно тесто.

Ако искате да е по-семпла, можете да я украсите с още натрошени орехови ядки.

Желателно е да стегне в хладилника за една нощ.