Подариха ми няколко литра домашно пълномаслено прясно мляко и нямаше как да пропусна да ви покажа как се кваси мляко.
Като малка живеех на село и още тогава научих две сполучливи рецепти.
Днес ще ви покажа вариантите, които аз знам.
Единият вариант е с кисело мляко, а другият – с домашно краве масло.
Сварявам желаното количество прясно мляко на слаб огън. Добре е тенджерата да е с двойно дъно.
След като започне да се надига нагоре, значи млякото е сварено. Оставям го настрани да се охлади.
Готово е за квасене тогава, когато мога да задържа кутрето си в млякото в продължение на 10 секунди без да пари, нито пък да е студено. Млякото трябва да е приятно топло.
Изсипвам прясното мляко в подходящи съдове. В случая използвах гювечета, но може и в буркани.
Моите гювечета са с вместимост 400 мл.
В едното гювече с прясно мляко добавям 1 ч.л. качествено домашно краве масло, а в другото – една пълна супена лъжица кисело мляко.
Но те задължително трябва да са със стайна температура!
След като добавя маслото в едното гювече и киселото мляко в другото, хубаво ги разбърквам с лъжица. Слагам капачетата.
Тук има още два варианта. Единият вариант е да ги завия с няколко топли одеяла – най-добре вълнени, и да ги оставя така за 4 часа в топла стая.
Другият вариант е да пусна фурната на 150 градуса, да я изключа след 9 минути и да сложа млякото във фурната.
Там трябва да останат 4 часа без да се отвори вратата на фурната.
След като минат 4-те часа, проверявам дали са готови и прибирам в хладилника, за да се охладят за няколко часа.
