Пълнен шаран по класическа рецепта – лесна рецепта за Никулден
Днес имах голямо предизвикателство!
За първи път пълних шаран, което се оказа не чак толкова трудно начинание.
Разбира се, имах помощник, най-вече за почистването на рибата от люспите.
Това е може би най-трудната част, която спокойно може да дадете на съпруга си.
Останалата част е наша работа.
Продукти:
1 голям шаран (килограм и половина до 2 килограма)
1 среден морков
4-5 глави лук
1 чаша орехи
1 малък стрък праз лук (по желание)
1 чаша домати от консерва (само парчетата домати без сока)
сол, черен пипер, девесил, дафинов лист
1 лимон
Начин на приготвяне:
Нарязвам лука на средни парчета – нито да са много едри, нито много ситни.
Почиствам праз лука и го нарязвам на шайбички.
Първо в 2-3 супени лъжици олио задушавам праз лука за около 2 минути, след което добавям и обикновения кромид лук.
Почиствам и нарязвам моркова на ситни кубчета. Прибавям го към лука.
Слагам сол, щипка захар и ги задушавам докато омекнат хубаво.
След като видя, че лукът си е променил цвета и е омекнал, прибавям доматите и подправките без дафиновия лист.
Разбърквам сместа още 3-4 минути и прибавям нарязаните на ситно орехи.
Разбърквам за последно и махам тигана от котлона.
Тук също може някой да ви асистира – идеята е с получената смес да се напълни рибата.
След като вече е напълнена добре, поставям няколко клечки за зъби на отвора, за да не излезе сместа при печене.
Ако Ви остане малко смес, както при мен, можете да я разпределите под рибата.
Върху сместа поставям дафиновите листа и отгоре пълнения вече шаран.
Подреждам няколко шайбички лимон върху самата риба.
Покривам я с фолио и слагам във фурната да се пече на 170 градуса.
Към 40-ата минута махам фолиото и оставям да се пече за още 20 минути.
