Това е най-лесната рецепта за домашна баклава с прясно мляко!

Отдавна се каня да направя точно такава баклава – с домашно точени кори.

В случая има един трик, който помага дори на начинаещите да разточат лесно 48 кори.

Първоначално може да се учудите как от толкова малки топчета се разточват толкова големи кори, но по време на приготвяне ще разберете, че наистина е лесно.

Различното в моята рецепта всъщност е сиропирането.

Правя го не със захарен сироп от вода и захар, а с прясно мляко.

В оригиналната рецепта за баклава количеството захар и вода е 1:1, но за мен това е безумно количество захар, затова към 3 чаши мляко добавих само 2 чаши захар.

Според мен баклавата е достатъчно сладка и така!

Продукти за корите:

1 яйце (размер L)
1/2 чаена чаша олио
1 чаена чаша смес от мляко и вода (половин чаша прясно мляко + половин чаша вода)
1 пакетче бакпулвер
4 1/4 ч. чаши брашно

допълнително:
около 300 грама натурално нишесте (най-добре пшенично, но може и царевично) + 1 равна супена лъжица брашно
2 чаши смлени орехи
150 грама масло

За сиропа:

2 чаени чаши захар
3 чаени чаши прясно мляко

Начин на приготвяне:

В купа смесвам яйцето, олиото, сместа от прясно мляко и вода. Разбърквам за кратко с дървена лъжица.

Прибавям половината от брашното заедно с бакпулвера и разбърквам. Изсипвам останалата част и омесвам меко тесто.

Покривам го с кърпа и оставям да се отпусне 15 минути.

След това разделям тестото на 3 равни части. Вземам едната част, оформям на фитил и изрязвам 16 парчета.

Най-лесно е да разделите фитила на 4 парчета, след което всяко парче на още 4.

Така лесно се изрязват 16 еднакви парченца. Оформям ги на топчета и ги оставям настрани.

Процедирам по абсолютно същия начин и с останалото тесто.

Докато оформя останалите, първите топчета са се отпуснали достатъчно.

Предварително смесвам нишестето с лъжичката брашно.

Ръся малко количество нишесте върху плота и вземам едното топче. Разточвам с големината на десертна чиния.

Премествам кората настрани и я поръсвам обилно с нишесте.

Вземам втората топка и я разточвам. Поставям върху първата и поръсвам с нишесте.

Тук е важно да поръсвате с достатъчно количество нишесте, защото след това ще ги разточваме всичките заедно, а нишестето ще подпомогне корите да не се слепват.

След като разточа и 16-е кори, поставям ги настрани и правя същото с останалите топчета.

Най-голямата тава, която имам, е 28 см и определено беше малка за баклава.

Ако имате с размери около 35-40 см, непременно използвайте нея.

Не се притеснявайте за разточването, защото е сравнително лесно.

Намазвам тавата с малко олио. Вземам първата купчинка от кори и започвам да разточвам.

По желание след като разточа малко, хващам няколко кори и ги обръщам върху другите. По този начин корите стават с еднакъв размер.

Това може да се направи 2-3 пъти. След като са разточени в желаната големина, ги поставям в тавата.

Разпределям половината количество орехи. Разточвам втората купчинка кори и ги поставям върху орехите.

Поръсвам с останалите орехи и разточвам третата купчинка. Отделям 3 кори (те се отделят много лесно, благодарение на нишестето между тях).

Останалите от купчинката ги поставям върху орехите. Отгоре поставям и отделените кори една по една.

Идва ред на изрязването, но преди това може да разтопите маслото.

Важното е маслото да се разтопи на слаб котлон, за да може пяната, която се образува отгоре, да се отстрани.

Нарязването всъщност не е толкова сложно, колкото изглежда на пръв поглед.

Първо нарязвам на кръст (трябва да се получат 4 големи триъгълника).

След това всеки един триъгълник разделям на 2 (общо трябва да се получат 8) и след това се нарязва както съм показала на снимките по-долу.

След като съм нарязала цялата, идва ред и на разтопеното масло.

Разпределям го върху цялата баклава, след което я слагам в предварително загрятата на 170 градуса фурна за 1 час. Трябва да се получи златиста и хрупкава.

В тенджерка смесвам захарта с прясното мляко. Варя на слаб огън около 10 минути, след което оставям да се охлади напълно.

След като баклавата вече е готова, оставям я на хладно за 5-10 минути. Сиропирам я с изстиналото прясно мляко.

Оставям да попие добре за около час.