Пухкава и ароматна питка „Цвете“ – лесна рецепта със снимки
В тази студена неделя не ми остава друго освен да се отдам на готвене. Отдавна не бях правила питка за нас, а всички у дома много ги харесват. Още щом извадих продуктите на масата, синът ми разбра, че ще правя питка и нямаше търпение да я омеся, оформя и опека. Но както знаете, всяко тестено изделие с мая изисква време и най-вече търпение.
За да ускоря процеса на втасване, аз поставих тестото в предварително затоплена на 50 градуса фурна. Но преди да сложа тестото в нея, винаги я изключвам. Някои хора предпочитат да я оставят включена, но аз не виждам смисъл. А и тя е достатъчно топла, за да втаса тестото за около 30 минути.
Тази питка е малко по-семпла, но ефектна и много вкусна.
Досега съм приготвяла питки с прясно мляко, с вода, кисело мляко, но този път имах заквасена сметана в хладилника и реших да прибавя от нея в тестото. Получи се много пухкава и ароматна питка.
А благодарение на маслото, с което намазах между корите, питката се отделя на слоеве, а това я прави още по-ефектна при разчупване.
Продукти:
200 милилитра хладка вода
половин кубче прясна мая
5 супени лъжици заквасена сметана
3 яйца
половин супена лъжица захар
1 супена лъжица сол
1/4 чаена чаша олио
около 630 грама брашно
50 грама масло (разтопено)
Начин на приготвяне:
Смесвам водата със захарта и маята. Бъркам, за да се разтворят. Прибавям сметаната, олиото, 2 яйца и белтъка на третото. Разбърквам с лъжица или бъркалка.
Слагам 2/3 от брашно и разбърквам. Прибавям остатъка заедно със солта. Омесвам меко тесто. Поръсвам с малко брашно, покривам с кърпа и оставям да си удвои обема.
Премествам върху набрашнена повърхност и оформям на фитил. Отделям 1/3 от тестото. Тази част я разточвам на кръг и поставям в предварително намаслена с част от разтопеното масло тава с големина 26 см.
Останалата част от тестото разделям на 5 равни части. Разточвам ги една по една с диаметър отново към 26 см.
Подреждам ги една върху друга, като между всяка кора намазвам с обилно количество от разтопеното масло.
Последната кора не я намазвам.
Нарязвам тестото на кръст, така че да се получат 4 триъгълника.
Вземам единия триъгълник и правя два разреза както е показано на снимките. Отделям всяка кора и ги подреждам към върха.
Ако сте ги намазали с достатъчно количество масло, това няма да е проблем.
След като направя същото и от двете страни, вземам двете краища от широката част и ги съединявам на върха. На снимките се вижда най-добре как се прави. Така се получава едното венчелистче на цветето.
Процедира се по-същия начин и с останалите три триъгълника.
Подреждам ги внимателно на кръст върху тестото, което сложих по-рано във формата.
Покривам с кърпа и оставям да втаса.
Загрявам фурната на 180 градуса. След като питката е втасала достатъчно, намазвам с разбития жълтък на третото яйце, смесено с малко вода.
Пека я около 50 минути.
След като я извадя, покривам за кратко с кърпа и е готова за хапване.
