Домашна питка за всеки повод (лесна рецепта, обяснена стъпка по стъпка)

Ето че настъпи месец септември. И какъв по-хубав повод от това, за да изпека пухкава питка?

Както може би вече знаете, питките са ми истинска страст. Обичам да ги оформям по най-различни начини и се старая да ви ги покажа стъпка по стъпка. Вярвам, че по този начин помагам на начинаещите в кухнята.

Този път използвах заквасена сметана и мога да кажа, че се получи превъзходно тесто. Непременно опитайте този мой вариант и съм сигурна, че ще останете очаровани от вкуса на питката.

Продукти:

250 милилитра (1 ч.ч.) хладко прясно мляко
2 яйца (единият жълтък за отгоре)
1/2 кубче мая (20 грама)
2 с.л. олио
3 супени лъжици заквасена сметана (20%)
1 ч.л. захар
1/2 супена лъжица сол
около 600 грама брашно
30-40 грама масло
сусам по желание

Начин на приготвяне:

В хладкото мляко слагам натрошената на малки парченца мая и захарта. Разбърквам докато се смесят трите съставки.

Прибавям 1 цяло яйце и белтъка на второто, както и олиото и заквасената сметана. Разбърквам отново.

На части започвам да добавям брашното заедно със солта.

Омесвам меко, приятно на допир тесто. Поръсвам с малко брашно, покривам с чиста кухненска кърпа и оставям да си удвои обема на топло място.

След като това стане, премествам тестото върху набрашнена повърхност. Разделям го на две части, като едната трябва да е малко по-малка от другата.

Вземам по-малката част и я разделям на три равни топки. Разточвам ги на кори. Поставям ги една върху друга, като всяка кора мажа с масло на стайна температура (последната кора не я мажа).

Премествам подредените кори във формата, в която ще пека.

Разрязвам на 8 равни части, но както виждате на снимките, в средата оставям така, че да са съединени. По средата на всеки полутриъгълник правя по един малък разрез. Промушвам широката част от долната страна през разреза, след което съединявам краищата. Правя същото с всички останали.

Вземам второто голямо парче тесто. Разделям го на две. Едната част я оформям на дълъг фитил. Втората част оформям под формата на фитил, след което я разточвам. Правя малки разрези по средата и след това следва плетеницата, която ясно се вижда на снимките.

Премествам много внимателно плетеницата върху фитила, който предварително намазвам с останалото масло.

Внимателно поставям около другото оформено тесто.

Намазвам оформената питка с предварително разбития жълтък от второто яйце и поръсвам със сусам.

Оставям да втаса на топло за десетина минути докато загрее фурната, след което я пека на 180 градуса до готовност (около 45 минути).