Наближават великденските празници и сме в трескава подготовка какви козунаци и сладки да приготвим тази година.
След няколко проби, реших да споделя с вас тези разкошни, меки и пухкави козуначени гевреци, които свършиха за минути.
Тази година изцяло мисля да заменя класическите козунаци, именно с такива великденски гевреци.
Опитайте и се уверете във вкуса.
Продукти за закваска:
80 грама хладко прясно мляко
20 грама захар
10 грама суха мая
80 грама бяло брашно
Останали продукти:
3 яйца
120 грама кристална бяла захар
150 грама хладко прясно мляко
45 грама меко масло
30 грама олио
около 470-480 грама силно бяло брашно (около 12 % белтъчини – вижте на опаковката)
Начин на приготвяне:
В подходяща купа смесвам гореизброените продукти за закваската.
Разбърквам ги в помощта на шпатула. Покривам сместа с подходяща кърпа и оставям на топло за около 20 минути.
В друга купа разбивам яйцата (без единия жълтък) със захарта. Добавям прясното мляко.
Изсипвам яйчената смес към шупналата закваска. Прибавям брашното и омесвам меко тесто.
Отнема поне около 10-12 минути.
Започвам на части да добавям двата вида мазнина и продължавам с месенето докато поеме цялото количество.
Получава се изключително гладко и меко тесто.
Покривам го с подходяща кърпа или фолио и оставям на топло да втаса. Отнема около 40-50 минути.
Разделям втасалото тесто на 12, след което всяка топка на още две. Общо се получават 24 броя.
Оставям оформените топчета да се отпуснат за около десетина минути.
Вземам едно топче и оформям на дълъг фитил. Правя същото с още едно топче.
Двата фитила ги усуквам добре и съединявам краищата.
Правя същото с останалите парчета тесто. Общо се получават 12 геврека.
По желание всеки фитил може да се разточи леко и да се постави пълнеж (например малки парченца локум или пък шоколад на капки, както направих аз).
Оформените гевреци ги подреждам в тава на разстояние.
Оставям ги да втасат добре.
Разбивам отделения жълтък с малко прясно мляко и внимателно намазвам великденските гевреци.
Поръсвам ги обилно с бяла захар.
Пека ги в предварително загрята на 170 градуса фурна за около 20 минути.
