Преди време бях на гости на една много мила баба.
Почерпи ме с чаша кафе и домашен сладкиш в компанията на едно много интересно сладко.
Първоначално изобщо не успях да разбера от какъв плод е приготвено.
Всъщност се оказа, че сладкото не е от плод, а зеленчук. Именно от тиквички.
Имала е прекалено голямо количество тиквички в двора, които е решила да превърне в чудно сладко.
Разбира се, веднага я помолих за рецепта, но тотално бях забравила, че съм си записала такава рецепта.
И когато вчера мъжа пристигна у дома с два килограма тиквички, веднага се сетих за това чудно сладко.
Нека го приготвим.
Продукти:
1 килограм почистени и обелени тиквички
oколо 600 грама захар
2 лимона
Начин на приготвяне:
Обелените и предварително почистени тиквички ги нарязвам на малки парчета.
Слагам една част от тиквичките в подходяща тенджера.
Посипвам ги с част от захарта.
И така редувам останалите тиквички, с останалото количество захар, като най-отгоре трябва да са добре покрити със захар.
Захлупвам тенджерата с подходящ капак и ги оставям настрани за 2-3 часа, докато тиквичките си пуснат вода и захарта се разтопи.
Измивам и обелвам добре лимоните.
Хубаво е да се отстрани бялата част, за да не стане горчиво сладкото.
Нарязвам лимоните на дребни парчета както тиквичките. Прибавям ги при тиквичките.
Слагам тенджерата на котлона и започвам да варя сладкото на умерен огън.
Тук идва тайната ми за бистро и лъскаво домашно сладко.
Както знаете, по време на варене на сладко, понякога се образува голямо количество пяна.
Моят трик е, щом започне сладкото да се вари и се образува пяна, добавям 1/2 ч.л. краве масло.
Ще видите как пяната магически изчезва.
Варя сладкото около половин час. Захлупвам и оставям настрани за няколко часа да се охлади.
Предпочитам сладката да ги варя поетапно, за да следя гъстотата им.
След 4-5 часа, отново слагам на котлона и отново варя около 20 минути или докато достигне до гъстотата, която желая.
Вие може да пропуснете тази стъпка и да варите вашето сладко на един път.
Готовото сладко изсипвам в предварително измити и подсушени буркани.
Затварям веднага с подходящи капачки и ги обръщам.
Оставям ги така за около 12 часа.
След това ще видите, че капачките са хлътнали добре.
Прибирам готовото сладко на хладно и е готово за зимните месеци.
