Помните ли времена при баба и дядо. На село, сред природата.
Безгрижни лета, когато се събуждахме с аромата на пържени мекици.
Току-що откъснат домат от двора и истинско кисело мляко.
Днес с вас ще споделя любимата ми рецепта за мекици от моето детство.
Няколко прости съставки, а крайният резултат е винаги на ниво.
Тайната на пухкави и вкусни мекици се крие в тестото.
То трябва да е лепкаво.
Вижте консистенцията по-долу в клипа и следвайте стъпките.
Повярвайте ми, този аромат и вкус ще надмине очакванията ви.
Продукти:
600 мл. хладка вода
1/2 кубче мая
1 ч.л. захар
1/2 с.л. сол
около 850 грама брашно
около 1 ч.ч. олио за пържене
Начин на приготвяне:
В подходяща купа смесвам хладката вода, захарта и маята.
Разбърквам хубаво с помощта на шпатула или бъркалка.
Добавям половината количество брашно и солта.
Разбърквам отново.
На части добавям останалото брашно и бъркам с ръка около 4-5 минути докато се смесят всички съставки.
Тук идеята е тестото да е лепкаво. Вижте консистенцията по-долу в клипа.
Покривам с подходящ капак и оставям на топло докато тестото си удвои обема.
Поръсвам плота с малко брашно и премествам тестото.
Поръсвам тестото и отгоре с брашно, за да не лепне прекалено много.
Разделям го на 14 еднакви парчета. Оформям ги на топки.
Ако усетите, че ви лепне прекалено много, може да поръсите с малко брашно, но в никакъв случай не прекалявайте.
Оставям топчетата тесто да се отпуснат за 10-15 минути.
Загрявам олио в подходящ тиган.
Вземам една топка и с помощта на пръстите си оформям кора с големината на десертна чиния.
Това се случва много лесно, ако тестото се е отпуснало достатъчно.
Поставям първата мекица в сгорещеното олио и започвам да я поливам с лъжица като гребвам от мазнината в тигана.
По този начин ще видите как мекицата се надува.
Щом се запържи от едната страна, внимателно обръщам и пържа и от другата.
Правя същото с останалите 13 парчета тесто.
По желание поръсвам готовите мекици с пудра захар или сервирам с домашно сладко и сирене.
