Както знаете, обожавам тестените изделия – както солени, така и сладки.
За вкусни печива, освен брашното, за мен е от истинска важност да използвам и хубави млечни продукти.
Случайно или не, наскоро открих една прекрасна мандра, която е в непосредствена близост до мястото, където живея.
А именно мандра „Алакта“, град Павликени, които предлагат разкошно кисело мляко, сирене, кашкавал и айрян.
Още след първата хапка се влюбих във вкуса на сиренето „Павликени“.
Нямаше как да не приготвя вкусно печиво точно с него.
А тайната за най-пухкавото и вкусно тесто се крие в това, че тестото не се меси както обикновено с прясно мляко, а с хладка вода и кисело мляко.
Продукти:
1 ч.ч. хладка вода
половин кубче мая
1/2 ч.л. захар
1/2 ч.ч. кисело мляко
2 яйца
1/4 ч.ч. олио
1 ч.л. оцет
около 800 грама брашно
1 1/2 ч.л. сол
Допълнително:
400 грама сирене „Павликени“
около 50 грама разтопено краве масло или олио
по желание – шарена сол
Начин на приготвяне:
В купа смесвам хладката вода с маята и захарта.
Бъркам докато трите съставки се смесят добре.
Добавям киселото мляко, яйцата без единия жълтък, олиото и оцета.
Разбърквам отново. Накрая добавям половината количество брашно и цялото количество сол.
Бъркам с помощта на шпатула. След това поръсвам плота с обилно количество брашно и премествам тестото.
Меся и добавям останалото брашно на части докато се получи меко и еластично тесто.
Връщам готовото тесто в купата, покривам и оставям на топло да втаса за около 50 минути.
Втасалото тесто разделям на 12 равни части. Оформям ги на топки.
Отделно натрошавам сиренето.
Вземам една топка и разточвам под формата на правоъгълник.
Намазвам готовата кора с мазнина и поръсвам с част от натрошеното сирене.
По желание може да поръсите и с малко шарена сол.
Навивам на руло от широката част, след което оформям като охлюв.
Поставям в подходяща тава, която предварително покривам с хартия за печене.
Процедирам по същия начин с всички останали топки тесто и сирене.
Покривам оформените сиренки и оставям да втасат повторно за около 20 минути.
Намазвам ги внимателно с предварително отделения жълтък, който разбивам с малко вода.
Пека готовите сиренки в предварително загрята на 180 градуса фурна докато станат златисти от всички страни.
Това отнема около 25-30 минути.
