Днес ще ви върна към корените на българската кухня с едно непретенциозно, но безкрайно вкусно и обичано ястие – традиционната боб яхния.
Евтина и засищаща, тя е част от почти всяко българско домакинство.
Ще ви покажа как с малко продукти може да я приготвите и вие у дома.
Опитвала съм боб яхния в няколко хижи, ресторанти и механи, но моята ми харесва най-много.
Ароматна, засищаща и сгряваща.
Най-важната стъпка, която трябва да спазвате, ако решите да готвите боб, е, че солта се слага, щом омекне бобът.
В противен случай има много голяма верояност бобът да не омекне.
Ако спазвате тези лесни стъпки, които ви показвам стъпка по стъпка във видеото по-долу, съм сигурна, че ще се справите с лекота.
Продукти:
1 малък пакет зрял бял боб (500 грама)
1 средно голям морков
1 чушка
1 глава кромид лук
по желание: 1 с.л. микс сушени зеленчуци без сол
подправки: джоджен, чубрица, сол
запръжка:
3-4 с.л. олио
1 пълна супена лъжица сладък червен пипер
1 1/2 с.л. бяло брашно
Начин на приготвяне:
Изсипвам боба в подходяща купа и наливам студена вода.
Накисвам го за една нощ.
На следващия ден го измивам добре и прехвърлям в подходяща тенджера.
Наливам вода и слагам на котлона. Щом заври, изхвърлям водата и наливам нова.
Сменям водата по същия начин още веднъж. Общо два пъти.
След като сменя водата, наливам вода 3-4 пръста над боба.
Слагам го на умерен огън. Оставям го да се вари до полуготовност.
Това отнема около 40-50 минути, но изцяло зависи от сорта боб.
Почиствам добре зеленчуците и ги нарязвам на ситно.
Прибавям ги към полуготовия боб заедно със сушените зеленчуци.
Оставям да се готвят заедно с боба до пълна готовност.
Овкусявам с подправките и оставям да къкри за още десетина минути.
Тук идва ред и на солта. Никога не слагайте солта в началото на готвене, защото пречи на боба да омекне.
Докато бобът къкри с ароматните подправки, приготвям запръжката.
В малка касерола слагам олиото, червения пипер и брашното.
Премествам на котлона и бъркам непрекъснато.
Добре е това да се случва на умерен огън, за да не загори червеният пипер.
Добавям няколко черпака от бульона на боба и разбърквам.
Ще видите как самата смес ще се сгъсти.
Разреждам го още малко с бульон, за да не стане на бучки и го прехвърлям към готовия боб.
Разбърквам и варя на умерен огън за още 4-5 минути, след което е готов за сервиране.
