Рядко пържа у дома, но един-два пъти месечно приготвям мекици.
Днес реших да разнообразя и да приготвя пържени пирожки със сирене.
Имах и два стръка праз лук, които реших да оползотворя в тази рецепта.
Повечето хора оформят пирожките по-дебели, но лично аз предпочитам да са по-тънки, за да се изпържат по-лесно.
Продукти:
1 1/2 ч.ч. прясно мляко
1/4 ч.ч. кисело мляко
1 пакетче суха мая
1 ч.л. захар
2 равни ч.л. сол
1 яйце
700 грама брашно
За пълнежа:
Аз разделих тестото на две, като едните ги напълних само с натрошено сирене, а другите със задушен праз, смесен със сирене
В случая общото количество сирене, което използвах беше 400 грама
Начин на приготвяне:
В купа смесвам хладкото мляко с маята и захарта.
Разбърквам и добавям киселото мляко, яйцето и солта.
На части прибавям брашното и омесвам меко и еластично тесто.
Премествам готовото тесто в подходяща купа, покривам с капак и оставям на топло да си удвои обема.
Това най-често отнема около 40 минути.
Премествам втасалото тесто върху набрашнен плот и разделям на 15 парчета.
Оформям ги на топки, покривам отново и оставям да се отпуснат за около 15 минути.
Както споменах и по-горе, една част от пирожките ги приготвих с праз.
Почиствам и нарязвам праза на дребно и го задушавам в малко мазнина.
Подправям с черен пипер. Щом изстине, прибавям натрошено сирене и разбърквам.
Изсипвам олио в подходящ тиган. Слагам на котлона на умерен огън.
Вземам едно топче тесто и разточвам върху леко набрашнен плот.
Лично аз предпочитам пирожките с по-малко плънка, затова слагам само около лъжица и половина от сместа.
Съединявам краищата и прищипвам добре. Сплесквам пирожката и е готова за пържене.
Вижте подробно видеото по-долу за самото оформяне.
Ако това ви се струва по-сложно, разпределете плънката в единия край и захлупете.
Притиснете добре краищата.
Пържа оформените пирожки във вече сгорещеното олио на умерен огън докато станат златисти от двете страни.
Изваждам ги в чиния с кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.
Процедирам по същия начин с всички топчета тесто.
Вкусни са както топли, така и студени.
