След няколко дена е Великден и тече трескава подготовка за този красив празник.
Днес ще споделя с вас рецепта за козунак, който е изключително лесен и ще се справят дори начинаещите в кухнята.
Без излишни съставки и сложни начини за месене и оформяне.
Най-важното, което трябва да знаете при месене на козунак е високото съдържание на протеин в тестото.
Пише го на всеки пакет с брашно, като понякога вместо протеин, пише белтъчини.
Именно те трябва да са задължително над 11%.
Благодарение на високият процент протеин в брашното, козунакът ви ще стане пухкав и на конци.
Не забравяйте, че тестото за козунак втасва по-бавно – имайте търпение!
Продукти:
2 яйца
1/2 ч.ч. прясно мляко
1 пакетче суха мая или 20 грама прясна
1 пакетче ванилова захар
150 грама захар
90 грама краве масло
100 грама заквасена сметана
около 520 грама брашно
100 грама стафиди или друг пълнеж
Начин на приготвяне:
Приготвянето не е нищо сложно.
В купа сипвам хладкото мляко заедно с маята.
Разбърквам и добавям яйцата, без единия жълтък, захарта и ваниловата захар.
Разбивам ги за 1-2 минути с помощта на телена бъркалка.
Добавям предварително разтопеното масло, като внимавам да не е горещо, както и заквасената сметана.
Разбърквам още веднъж.
Добавям на части брашното, като е препоръчително да го пресеете поне веднъж.
Прехвърлям тестото на плота и започвам да го „бия“, докато се получи меко и гладко тесто.
Покривам и оставям на топло, докато си удвои, дори утрои обема.
Разделям втасалото тесто на 3 еднакви парчета и ги оформям на дълги фитили.
Разточвам ги леко по дължина и разпределям плънката.
В моят случай – предварително накиснати, след което отцедени стафиди.
Навивам ги на руло по дължина като притискам краищата, за да не се отворят и изпаднат сушените плодове.
Усуквам всеки един фитил, след което трите ги плета на плитка, като тя не трябва да е много стегната.
Навивам плитката на охлюв.
Премествам оформеният козунак в подходяща намазнена форма.
Моята е с диаметър 25 см.
Покривам и оставям да втаса повторно.
Разбивам отделения жълтък с малко прясно мляко и внимателно намазвам козунака.
Поръсвам обилно със захар.
Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 40 минути.
