Икономични палачинки с тиквички – готови за 30 минути!

Тиквички – евтини, вкусни и подходящи за много ястия и предястия. Защо не и за палачинки? От село имах останали 3 броя тиквички и реших да ги оползотворя тази сутрин, като приготвих от тях апетитни и сочни палачинки.

От това количество излязоха около 7 броя, но преди да ги снимам, поне половината бяха изядени.

Можете да ги хапнете с крема сирене или да ги консумирате с купичка кисело мляко.

Другата много добра комбинацията, която открих докато ги приготвях, е, щом се изпече палачинката и от двете страни, поставям малко настърган кашкавал и навивам на руло. Така кашкавалът се разтопява от топлината на палачинката и крайният резултат е повече от чудесен.

Продукти:

3 малки тиквички
4 яйца
1 чаена чаша прясно мляко + 1/2 с.л. ябълков оцет
4 с.л. олио
черен пипер
сол
1 чаша брашно (тази, която е 200 мл.)
1 ч.л. бакпулвер

Начин на приготвяне:

Измивам добре тиквичките. Понеже моите бяха домашни, затова реших да не ги беля. Настъргвам ги на едро ренде, посолявам леко, разбърквам и оставям за 5 минути да си пуснат сока.

През това време разбърквам прясното мляко с оцета. След минутка-две ще видите как млякото се пресича – благодарение на тази смес, наречена още buttermilk (мътеница), палачинките ще станат по-пухкави.

Разбивам с бъркалка четирите яйца, прибавям млякото с оцета и разбърквам отново. Прибавям смесените брашно и бакпулвер и отново разбивам хубаво.

Прибавям олиото, подправките и хубаво изцедените от сока тиквички.

Загрявам тиган с незалепващо покритие. Мазнина не слагам, защото сместа съдържа такава.

Изгребвам с черпак от сместа и разпределям в горещия тиган с въртеливи движение.

Изпичам палачинката от двете страни и продължавам по същия начин с цялата останала смес.