Наскоро ми излезе едно видео за приготвяне на варени гевреци от „Стария Добрич“.
За съжаление, нямаше точна рецепта за приготвянето им.
Някои казват, че във водата се слага глюкоза, но във видеото се вижда, че сместа, в която се варят гевреците е кафява на цвят.
Затова и след малко експерименти от моя страна, мисля, че успях поне малко да се доближа до истинският вкус на варения геврек.
А ако постите, сега е идеалният момент да ги приготвите.
Продукти:
300 грама вода
1 пакетче суха мая (10 грама)
2 ч.л. сол
1 ч.л. захар
500 грама брашно
За потапяне:
3 с.л. захар
1 с.л. мед
1 литър вода
Начин на приготвяне:
В купа сипвам хладката вода, маята, захарта и солта.
Разбърквам добре.
Добавям брашното на части и замесвам меко тесто.
Оставям около 1-2 супени лъжици от брашното, което го използвам за поръсване на плота след това.
Покривам тестото с кърпа и оставям на топло да втаса за около 30-40 минути.
Прехвърлям готовото тесто върху набрашнен плот и разделям на 8 равни части.
Оформям ги на топки, покривам и оставям да се отпуснат за 5-6 минути.
През това време в дълбока тенджера изсипвам захарта с 80 милилитра вода и слагам на котлона.
Варя, докато сместа придобие златист, карамелен цвят.
Прибавям 1 литър гореща вода и една супена лъжица мед. Оставям сместа да заври.
Пускам фурната да загрее на 200 градуса като поставям вътре тавата от фурната, но с дъното нагоре.
По този начин ще образуваме мини пещ във фурната.
Вземам една топка тесто и оформям дълъг фитил.
Съединявам добре краищата, така че да се образува геврек.
Оформям по същия начин и останалите парчета тесто.
Пускам ги да се варят поединично във водата за по 2 минути.
Отцеждам ги добре и подреждам върху хартия за печене.
Щом фурната загрее, подреждам гевреците върху загрялата тава.
След печене се отделят сравнително лесно с помощта на метална шпатула.
Ако все пак се притеснявате, че ще залепнат, поръсете повърхността на тавата с брашно или поставете хартия за печене.
Пека ги около 20-25 минути или докато станат златисти.
