от admin | 24 октомври 2017 | Печива
В този дъждовен и студен ден ми се искаше да омеся хляб, но този път реших да са малки питчици, които се оказаха много сполучливи. Пухкави, мекички и пълнени със сиренце… Самото тесто не съдържа нищо специално, но хлебчетата се получиха страшно вкусни. Докато снимах, няколко изчезнаха мигновено. Продукти: половин чаена чаша топла вода половин кубче мая (прясна) 1 чаена чаша топло прясно мляко 1 супена лъжица захар 1 чаена лъжица сол 1/4 чаена чаша олио брашно – 550 грама 250 грама натрошено сирене Начин на приготвяне: Смесвам маята с топлата вода и захарта. Разбърквам докато се смесят. Прибавям топлото мляко, олиото и отново разбърквам. Добавям половината брашно заедно със солта. Бъркам с лъжица. Прибавям останалата част от брашното и меся в продължение на 5 минути. Поръсвам отгоре с малко брашно, покривам с кърпа и оставям на топло да втаса. Вземам втасалото тесто и разделям на 14 парчета. Вземам едно парче, оформям с пръсти като правоъгълник и поставям по средата малко сирене. Хващам двете краища и ги сгъвам навътре. След това хващам от другия край и навивам на руло. На снимките се вижда най-добре. Така правя с всички останали парчета. Там, където се съединява тестото, трябва да е от долната страна, когато ги поставям в тавата. По желание могат да се направят малки разрези от горната част на питките с нож. Намазвам ги с прясно мляко и ги слагам във фурната, която е включена на 50 градуса. След като си удвоят обема, я включвам на 200 градуса и пека питките за около 30 минути. Изваждам ги от фурната, напръсквам ги леко с прясно мляко и покривам с подходяща кърпа....
от admin | 11 октомври 2017 | Печива
Обичате ли пърленки? А често ли си поръчвате, когато хапвате навън? А знаете ли колко лесно се приготвят у дома? На някои места ги пекат на сач, но вкъщи спокойно можете да използвате фурната. А и ако сте забелязали, по ресторантите заместват маслото или с нискокачествено такова, или с маргарин. Тези пърленки ги приготвих за първи път преди около година-две и доста често ги правя у дома. Днес се сетих, че всъщност не съм ви показала рецептата за тях. Можете да ги направите както с кашкавал, така и със сирене или само с масло. Продукти: 200 грама кисело мляко (половин кофичка) 1/2 чаена лъжица сода бикарбонат 1 яйце 2 лъжици олио (супени) 320 грама брашно За отгоре: кашкавал, масло, подправка по ваш избор (аз използвах трапезна чубрица) Начин на приготвяне: Смесвам киселото мляко със содата. Добавям останалите съставки и омесвам меко тесто. Ако кашкавалът или сиренето, което ще използвате за отгоре, не е солен, добавете малко сол и в тестото. Намазвам готовото тесто с малко олио, покривам с кърпа и оставям да си почине около 10 минути. Ако имате време, може и 20 минути. Намазвам ръцете си с олио и разделям тестото на 4. Оформям пърленки с ръце или ако желаете, можете да използвате и точилка. Но тестото е много меко и лесно се оформя и с ръце. Подреждам ги в намаслена или покрита с хартия за печене тава. Върху всяка една пърленка разпределям малко настърган кашкавал, малки парченца масло и поръсвам с любима подправка. Слагам ги в силно загрята фурна (моята я включих на 220 градуса) и пека до...
от admin | 7 октомври 2017 | Печива
Ако следите редовно рецептите ми, сигурно знаете, че обичам да експериментирам. Обичам също така да пробвам нови и интересни продукти. Преди съм виждала брашно от спелта по магазините, но никога досега не бях пробвала. Днес имах радостта да приготвя соленки с пълнозърнесто брашно от спелта и съм очарована от структурата на самото брашно. А соленките, които приготвих, станаха изключителни на вкус и аромат! За тези, които не знаят, спелтата е вид дребна пшеница. Брашното, което аз използвах, е на „Екосем“ и е смляно на каменна мелница, благодарение на което се запазват всички минерали, витамини и фибри. Сигурна съм, че малки и големи ще се влюбят във вкуса на тези соленки. Продукти: 250 грама пълнозърнесто брашно от спелта 1 малко пакетче краве масло на стайна температура (125 грама) 3 яйца 100 грама сирене 1/4 чаена чаша (60 мл) прясно мляко 1/4 чаена лъжичка бакпулвер допълнително: сусам, сурови слънчогледови семки, микс от семена Начин на приготвяне: Слагам маслото в подходящ съд. Прибавям 1 цяло яйце и 2 жълтъка. Белтъците ги отделям за после. Разбивам маслото и яйцата с телена бъркалка. Натрошавам сиренето и го прибавям заедно с прясното мляко. Накрая смесвам брашното с бакпулвера и добавям към сместа с яйцата. Омесвам меко тесто. Разделям го на 3 части и всяка част оформям под формата на салам. Разбивам леко белтъците и ги премествам в плитка чиния. В друга чиния слагам сусам. Вземам първото оформено тесто и търкалям в белтъците, след което овалвам в сусама. Завивам тестото в прозрачно фолио. Вземам второто тесто, оформено като салам, намазвам с белтъците, а след това овалвам в микс от семена. Отново завивам във фолио. С третото...
от admin | 6 октомври 2017 | Печива
Как да си направим вкусна баница с праз? Ето че есента настъпи и е време да се възползваме от ароматния праз! Класическата рецепта за баница с праз включва кайма, но аз ще ви покажа малко по-различен вариант. Това е вкусна рецепта за икономична баница с праз. Получава се толкова ароматна и мека, че всички у дома й се нахвърлиха още щом я извадих от фурната. Не е никак сложна за приготвяне, с малко продукти, а ароматът и вкусът определено пленяват всеки. Уикендът идва и май ще е дъждовен… Най-добре си купете праз още днес и непременно пригответе тази баница за закуска. Задължително я опитайте с чаша гъст айрян. Продукти: кори за баница – фини, 400 грама 4 стръка праз лук 2-3 моркова 4 яйца (единия жълтък се отделя за отгоре) 300 грама сирене 1 чаша прясно мляко (250 милилитра) черен пипер, щипка сол (достатъчно е ако сиренето е солено) Начин на приготвяне: Почиствам и нарязвам праза на тънки колелца. Настъргвам морковите на едро ренде. Слагам ги заедно в подходящ тиган с малко олио и ги задушавам на слаб огън докато омекнат. Малко преди да са готови подправям с черен пипер и щипка сол. Оставям сместа да изстине. В купа разбивам яйцата, като отделям единия жълтък за намазване на баницата. Към разбитите яйца слагам прясното мляко и натрошеното сирене. Включвам фурната да загрее на 180 градуса. Вземам две кори и ги намазвам с течната смес. Ако искате, можете отделно да поръсите със сиренето, но на мен ми е по-лесно да е в яйчено-млечната смес. Поръсвам корите и с част от сместа с праза. Навивам на руло, а след това на...
от admin | 4 октомври 2017 | Печива
Днес ще ви покажа рецепта, която е една и съща и за прочутите баварски хлебчета, и за т.нар. бретцели. Аз започнах да оформям под формата на бретцели, но отнема малко повече време, а синът ми се събуди от следобеден сън и искаше прегръдка. Затова набързо ги направих като малки хлебчета. Вие ги оформете както на вас ви допада най-много. По-долу ще намерите снимка стъпка по стъпка как се оформят като бретцели. Продукти: 1 1/2 чаена чаша хладка вода 1/2 кубче прясна мая 1/2 супена лъжица захар 1 чаена лъжица сол около 500 грама брашно 30 грама меко краве масло (на стайна температура) Отделно: 2 литра вода 1 1/2 супена лъжица сода бикарбонат Начин на приготвяне: Смесвам маята с водата, захарта и разбърквам добре, за да се разтворят. Добавям маслото на стайна температура, половината брашно и солта. Разбърквам с помощта на дървена лъжица. Слагам останалата част от брашното и омесвам меко, незалепващо тесто. Поръсвам с брашно, покривам с кърпа и оставям на топло място да втаса. Тук имате два начина на оформяне. Ако имате време можете да ги оформите като бретцели, а другия е просто да ги оформите на топчета. От това тесто излизат 9 броя. Слагам на котлона да заври вода. След като заври, изключвам котлона и добавям внимателно содата бикарбонат. В тава поставям хартия за печене. Вземам внимателно една питка и пускам във врялата вода. Оставям я там 10 секунди и я изваждам с решетъчна лъжица или малка цедка и внимателно поставям в тавата за печене. Правя същото с всички останали питки. Ако искате да ги поръсите със сусам или едва сол – сега е момента. Питките ги...
от admin | 1 октомври 2017 | Печива
Навън вече е студено и обичам да прекарвам неделите у дома, готвейки или месейки питка в кухнята. Напоследък се старая да не купувам хляб от магазина, понеже знам колко подобрители слагат в него. В най-скоро време искам да заменя и маята с квас. Признавам си, че беше пълен провал, когато преди около месец се опитах да си направя квас. Разбира се, това не означава, че ще се откажа – след няколко дни ще се опитам отново. В първия ден от месец октомври реших да ви покажа един малко по-различен хляб. Когато го омесих, беше изцяло розов, но след печене, отвътре стана жълтеникав. Определено този вкус и аромат ми харесват. Ако обичате червено цвекло, непременно си омесете един хляб и вие. Ако искате да хрупа, можете да добавите шепа семена в самото тесто. Продукти: 125 мл. вода (половин чаена чаша) 125 милилитра прясно мляко 1/2 кубче прясна мая (20 грама) 1 чаена лъжичка захар 1 глава червено цвекло (260 грама почистено и обелено) 2 супени лъжици олио 1/2 супена лъжица сол 570 грама брашно Начин на приготвяне: Стоплям водата и в нея слагам маята и захарта. Нарязвам почистеното и обелено цвекло на малки парчета и го премествам в блендера заедно с прясното мляко. Блендирам докато се получи пюре. Прибавям го към водата с маята. Добавям олиото, както и брашното, смесено със солта. Омесвам меко тесто. Меся в продължение на 5-10 минути. Поръсвам с брашно, покривам с кърпа и оставям на топло да си удвои обема. След като втаса, оформям на топка и слагам в подходящ съд за печене, който предварително намазвам с малко мазнина и поръсвам с брашно. Оставям оформеното...
Коментари