от admin | 1 септември 2018 | Печива
Ето че настъпи месец септември. И какъв по-хубав повод от това, за да изпека пухкава питка? Както може би вече знаете, питките са ми истинска страст. Обичам да ги оформям по най-различни начини и се старая да ви ги покажа стъпка по стъпка. Вярвам, че по този начин помагам на начинаещите в кухнята. Този път използвах заквасена сметана и мога да кажа, че се получи превъзходно тесто. Непременно опитайте този мой вариант и съм сигурна, че ще останете очаровани от вкуса на питката. Продукти: 250 милилитра (1 ч.ч.) хладко прясно мляко 2 яйца (единият жълтък за отгоре) 1/2 кубче мая (20 грама) 2 с.л. олио 3 супени лъжици заквасена сметана (20%) 1 ч.л. захар 1/2 супена лъжица сол около 600 грама брашно 30-40 грама масло сусам по желание Начин на приготвяне: В хладкото мляко слагам натрошената на малки парченца мая и захарта. Разбърквам докато се смесят трите съставки. Прибавям 1 цяло яйце и белтъка на второто, както и олиото и заквасената сметана. Разбърквам отново. На части започвам да добавям брашното заедно със солта. Омесвам меко, приятно на допир тесто. Поръсвам с малко брашно, покривам с чиста кухненска кърпа и оставям да си удвои обема на топло място. След като това стане, премествам тестото върху набрашнена повърхност. Разделям го на две части, като едната трябва да е малко по-малка от другата. Вземам по-малката част и я разделям на три равни топки. Разточвам ги на кори. Поставям ги една върху друга, като всяка кора мажа с масло на стайна температура (последната кора не я мажа). Премествам подредените кори във формата, в която ще пека. Разрязвам на 8 равни части, но както...
от admin | 9 август 2018 | Печива
Тези арменски плоски питки, наречени още „лаваш“, се приготвят толкова лесно, че дори и начинаещ в месенето и разточването ще се справи. Повечето рецепти за лаваш съдържат мая, но аз ги направих без никакви набухватели и резултатът е просто разкошен – тънки и меки дори на следващия ден. Продукти: 2 чаени чаши брашно 2 с.л. олио или маслиново масло голяма щипка сол около 170 милилитра вода Начин на приготвяне: В съд слагам двете чаши брашно, солта и олиото. Разбърквам и на малки части започвам да добавям водата. Меся. Омесвам приятно на допир, гладко тесто. Не трябва да е нито много меко (лепкаво), нито много твърдо. Оформям 8 равни по големина топчета. Ако имате време, покрийте ги с подходяща кърпа и ги оставете да си починат за около половин час. Но ако нямате толкова време, пропуснете тази стъпка и започнете директно да ги разточвате. За печене използвам тиган с незалепващо покритие. Поставям го на котлона да загрее много добре, но на умерен огън. През това време вземам едно топче, поръсвам с малко брашно отдолу и отгоре, за да не залепне за точилката. Разточвам го на тънка кръгла кора. Премествам внимателно в тигана и пека от долната страна за около 20-30 секунди – това зависи изцяло от мощността на вашия котлон. Наблюдавайте да не загори. Обръщам и пека от другата страна. Докато се пече първият лаваш, аз разточвам втория и така докато ги разточа и изпека всичките. Тестото не съдържа никакви набухватели, но както се вижда и на снимките, самите питки се надуват по време на печене. Може да ги използвате като питки за домашен дюнер или вместо...
от admin | 7 август 2018 | Печива
Обичате ли домашни кроасани? А как ги предпочитате – със сладък пълнеж, солени или без пълнеж? На мен най-любими са ми тези без никакъв пълнеж. Приготвянето им отнема малко по-дълго време, но ви уверявам, че си заслужава. Получават се много въздушни, на отделни слоеве и ухаещи на масло. Кроасаните са най-вкусни докато са топли, но и на следващия ден са много мекички. А ако решите да направите двойна доза и да си запазите печени кроасани за по-късно, можете да ги подредите в подходяща кутия с капак и вече изстинали, да ги приберете във фризера. А когато ви се доядат, да си извадите нужното количество и да ги стоплите в микровълновата или във фурната. Продукти: 1 чаена чаша прясно мляко (хладко) 100 милилитра олио 1 яйце (като жълтъкът се отделя за намазване) половин кубче мая 1 супена л. захар 1 чаена лъжичка сол 3 чаени чаши брашно + още около 1/2 ч. ч. за доомесване 50 грама масло на стайна температура, нужно за намазване на корите Начин на приготвяне: В купа или друг подходящ съд смесвам маята, млякото и захарта. Разбърквам хубаво с бъркалка. Прибавям белтъка, олиото и отново разбърквам. Премествам бъркалката настрани (тя вече не ни е нужна). Започвам да прибавям на части трите чаши брашно, като след третата чаша слагам и солта. Омесвам меко тесто. Ако е нужно, добавям още малко брашно. Меся в продължение на няколко минути докато се получи хубаво нелепнещо тесто. Поръсвам с две-три щипки брашно, покривам с чиста кърпа или парче фолио и оставям на топло 40-50 минути. Разделям втасалото тесто на 8 равни части и ги оформям на топчета. Премествам ги в плитка...
от admin | 22 юли 2018 | Печива
Кашкавалки – пухкави и с хрупкав запечен кашкавал… Любими са ми още от детството… Тук ще си призная, че по незнайни за мен причини досега не съм приготвяла кашкавалки у дома. Но ето че днес спретнах ръкави! Сигурно ви се е случвало да искате да омесите някое вкусно тестено изделие, а сте забравили да купите мая. Суха мая винаги се намира у дома, но определено не ми е от най-любимите продукти. Предпочитам прясната. Затова, след като започнах приготвянето на кашкавалките, а точно тогава не ми се ходеше до магазина, реших да променя малко познатата на всички рецепта с мая. Приготвих кашкавалките с кисело мляко, сода и бакпулвер. Бих казала, че станаха точно толкова вкусни, колкото и тези с мая! Продукти: 1 чаена чаша кисело мляко половин ч.л. сода бикарбонат 2 яйца (размер L) 2 супени лъжици олио 3 чаени чаши брашно + 4-5 лъжици за доомесване 1 пакет бакпулвер (10 грама) 180 грама кашкавал 40 грама масло Начин на приготвяне: В купата, в която ще меся, смесвам киселото мляко и содата. След като млякото шупне, прибавям двете яйца, но без единия жълтък (ще го използвам по-късно). Слагам олиото, разбърквам и на части започвам да добавям брашното, към което предварително съм добавила бакпулвер. Омесвам меко тесто. Набрашнявам хубаво повърхността, която ще използвам за разточване. Премествам тестото и го разточвам под формата на голям правоъгълник. Отделям 40-50 грама от настъргания кашкавал, а останалия го разпределям върху тестото. Разпределям парченца от маслото, като отделям и от него малко количество за отгоре. Навивам кората на руло и режа на филийки (14 броя). Подреждам ги в тава, покрита с хартия. Разбивам отделения жълтък с...
от admin | 19 юли 2018 | Печива
Ачма – пухкави и ароматни питки с масло, които са точно като тези, които предлагат в пекарните в съседна Турция. Най-често се консумират за закуска с чай и сирене. Вие може да ги приготвите за закуска или пък да ги консумирате вместо хляб с обяда или вечерята Наименованието на тези питки идва от факта, че за оформянето им не ви е нужна точилка. Тестото е много приятно на допир и много лесно се оформя с ръце. Ако искате ачмите да са още по-специални, може да поръсите всяка оформена правоъгълна кора със сирене и след това да навиете на руло. А ако искате да прибавите и нещо свежо към сиренето, това непременно да е нарязан на ситно магданоз. Продукти: по 1 чаена чаша хладка вода, хладко прясно мляко и олио 1 кубче мая 2 супени лъжици захар 2 яйца 1 с.л. сол 1кг + около половин чаена чаша брашно 50 грама меко масло по желание – сусам Начин на приготвяне: В подходяща голяма купа смесвам прясното мляко и водата. Прибавям маята, захарта и разбърквам с бъркалка. Поръсвам течностите с 2 чаши от брашното и без да разбърквам оставям настрани за 10-15 минути. След като маята се активира, прибавям яйцата без единия жълтък и олиото. Отново разбърквам с бъркалка. След това на малки части започвам да добавям брашното, а към края и солта. След като съм сложила килограм брашно, премествам тестото върху набрашнена повърхност и ако има нужда, доомесвам с още около половин чаша брашно. Тестото трябва да се получи много меко на допир, но в никакъв случай не трябва да лепне по ръцете. Меси се в продължение на поне 6-8...
от admin | 22 май 2018 | Печива
Днес за първи път направих усукан тутманик. Гледала съм много рецепти в интернет, но аз реших малко да променя класическата рецепта и се получи нещо страхотно на вкус! Има хора, които приготвят питки с лимонада, други – с газирана вода, а има и такива, които използват само вода или мляко. Аз промених малко рецептата и добавих светла бира към тестото. Крайният резултат се хареса много у дома – божествен пухкав тутманик. Ако имате деца у дома, не се притеснявайте, че прибавяте алкохол – той се изпарява напълно при печене. Ще се радвам да споделите в коментарите каква е вашата тайна за вкусен и пухкав тутманик. Продукти: половин кубче прясна мая 3 яйца (размер М) 125 милилитра светла бира (половин чаена чаша) 250 милилитра вода или прясно мляко (аз сложих и от двете 50/50) 3 супени лъжици олио 1 ч.л. захар 2 ч.л. сол 670 грама брашно Допълнително: 50 грама масло 200 грама сирене Начин на приготвяне: В хладката вода или мляко слагам маята и захарта. Разбърквам хубаво с бъркалка докато се смесят съставките. Прибавям 2 яйца, олиото, бирата и отново разбърквам с бъркалката. Смесвам брашното със солта и започвам да го прибавям на части към течните съставки. В началото бъркам с лъжица, а след това започвам да меся с ръка. Меся докато се получи приятно на допир меко тесто. Поръсвам го хубаво с брашно, покривам с кърпа или свежо фолио и оставям на топло да втаса. Отнема между 30 и 45 минути. През това време подготвям останалите продукти. Разтопявам маслото, натрошавам сиренето и разбивам третото яйце. Прехвърлям втасалото тесто върху набрашнена повърхност. Разделям го на 4 равни части и...
Коментари