Приготвям тази мързелива лютеница всяка година – чудесна е!

Когато видя, че пазарът е пълен с едри червени чушки и домати тип Рома, първото нещо, за което се сещам, е домашна лютеница.

Когато бях малка обичах да помагам в печенето на чушки върху ламарина. Но сега, когато живея в града и нямам условия и най-вече време, приготвям лютеница във фурната.

Продукти:
4 кг. чушки (3 кг. червени, 1 кг. зелени)
2 кг. домати тип Рома
4 патладжана
половин килограм моркови
2 големи глави лук
7-8 скилидки чесън
2/3 чаена чаша захар
1/3 чаена чаша оцет
3 с.л. сол
1 чаша олио
подправки: кимион, мащерка, черен пипер
моята тайна съставка за още по-вкусна лютеница: пушен червен пипер

Начин на приготвяне:
Беля и нарязвам патладжаните на едри парчета. Посолявам и ги премествам в голям гевгир, за да се отцедят.

През това време почиствам чушките, измивам и ги нарязвам на големи парчета и директно ги слагам в тавата.

Беля доматите и ги нарязвам и тях. Правя същото и с морковите и лука. Изплаквам патладжаните и ги премествам и тях в тавата.

Овкусявам зеленчуците с оцета, захарта, солта и олиото. Слагам парче алуминиево фолио, но не покривам плътно, за да може водата, която се отделя от зеленчуците да се изпари.

Пека ги около 3 часа на 220 градуса, като през 30 минути разбърквам.

Към третия час, ако все още има прекалено много вода, намалявам фурната на 200 и пускам вентилатора, за да се изпари по-бързо. Сместа със зеленчуците трябва да остане на мазнина, с малко сок.

Десетина минути преди да извадя от фурната, добавям пресования чесън и подправките.

Вадя тавата от фурната и пасирам зеленчуците. Това е любимата ми част, защото виждам как зеленчуците се превръщат в апетитна лютеница.

Пълня бурканите и ги стерилизирам за 20 минути.