Нетрадиционна рецепта за шоколадов мус с изненадваща съставка

Вчера сварих нахут. Вкъщи най-много обичаме печен нахут и обещавам скоро да публикувам и рецептата.

Досега винаги изхвърлях водата от сварения нахут, но преди няколко месеца прочетох една интересна рецепта как се разбива нахутената вода и крайният резултат е едно към едно с разбити белтъци. Нарича се „аквафаба“ или на английски „aquafaba“.

Използва се най-вече от веганите, но дори да не сте от тях, спокойно можете да оползотворите водата от вече сварения нахут, като си направите този разкошен и много въздушен шоколадов мус.

Съставките са точно 2. А от тези две съставки ще имате 4 купички по 200 милилитра, пълни с разкошен мус.

Тази сутрин приятелят ми го опита без да знае от какво е направен и изобщо не позна какво съдържа. Така че не се притеснявайте – мусът няма мирис и вкус на нахут.

Препоръчвам ви сами да си го сварите без да добавяте сол.

Разбира се, може да пробвате и с вода от консервиран нахут, но тя съдържа сол и мусът ще се получи по-различен на вкус.

Продукти:

250 милилитра нахутена вода (1 чаена чаша) и 140 грама натурален шоколад

Начин на приготвяне:

Начупвам шоколада на дребни парчета и го разтопявам на водна баня. Оставям го да се охлади.

Прецеждам напълно изстиналата нахутена вода през цедка в чиста и суха купа.

Бъркалката на миксера също трябва да е напълно суха.

Започвам да разбивам първо на ниска, а после и на висока скорост докато водата се превърне в пухкава смес с меки върхове.

Точно като добре разбити белтъци! При мен се получи за около 5-6 минути, но може да отнеме и малко повече време.

Ако не се получи, прибавете 1 чаена лъжичка прясно изцеден лимонов сок и разбийте отново.

След като и шоколадът е изстинал достатъчно, прибавям 1/3 от шоколада при аквафабата и разбърквам внимателно.

Слагам останалата част от шоколада и бъркам с шпатула докато всичко се смеси добре и се получи пухкава шоколадова смес.

С помощта на лъжица внимателно разпределям муса в 4 малки купички или подходящи чаши и прибирам в хладилника за най-малко 3 часа или най-добре за цяла нощ.

По желание може да се украси с нарязани на ситно бадеми, както направих аз. А ако нямате, можете да поръсите с кокосови стърготини или каквото имате подръка.