Сироп от бъз (свирчовина) – как се приготвя?

Лесна рецепта за сироп от бъз (свирчовина)

За първи път опитах сироп от бъз (свирчовина) преди 7-8 години, когато се преместих в Северна България. Оттогава насам, всяка година нямам търпение да дойде месец май и да си приготвя от него.

Всеки има различни пропорции за този сироп… Аз ще ви разкажа как го приготвям аз.

Тази година реших да използвам светла кафява захар при приготвянето му, за да е по-здравословен крайният продукт.

Ако желаете, можете да използвате и бяла захар.

Чувала съм, че някои хора заменят захарта с мед.

Най-хубавото на този вид сироп е, че е без варене, т.е. всички полезни вещества в цветовете се запазват.

На 1 литър течност слагам около десетина броя добре цъфнали цветове от бъз.

Също така е важно да ги наберете от чисто място. Ако имате в градината е най-добре.

Първо ги изтръсквам, за да може малките буболечки да паднат, ако има такива.

След това измивам цветовете под течаща вода.

Слагам ги в кана, буркан или каквото имам под ръка. Аз лично винаги предпочитам стъкло.

Изстисквам сока на 1 голям или 2 средни по големина лимона.

В почти всички рецепти ги използват заедно с корите, но цитрусите се пръскат с всякакви препарати, затова предпочитам да използвам единствено сока им.

Слагам 250 грама кафява захар, но ако искате да стане още по-голям концентрат, можете да удвоите количеството.

Разбърквам с дървена лъжица докато се разтвори захарта.

Затварям с капак и оставям на хладно (аз използвам хладилника) за 2 дена, след което прецеждам.

Разреждам на вкус и сервирам в красиви чаши с парченце лимон и цвят бъз (свирчовина).

Ако искате да съхраните сока за зимата, прибавете към готовия сок лимонена киселина.

Сипете в бутилки или буркани, стерилизирайте за около 5-10 минути.