Ето я тайната за най-еластичното и пухкаво тесто за питка!
Пухкаво и еластично тесто за питка
Всеки иска да приготви вкусна и пухкава питка. Но за съжаление невинаги се получава така, както ни се иска.
Най-важната съставка, ако искате да получите пухкава питка, е да изберете прясна мая, а не – суха. Но, разбира се, не е само това. Има една съставка, която прави тестото еластично и се работи лесно с него. Обещавам ви, че след тази рецепта няма да търсите друга!
Моята тайна за пухкаво и еластично тесто е маслото. Добавям омекнало на стайна температура масло в самото тесто и благодарение на него то става разкошно на допир и вкус.
От това тесто може да си приготвите както питка, така и кифлички.
Продукти:
2 яйца
щипка захар
половин кубче мая
125 милилитра прясно мляко
125 милилитра вода
3 с.л. олио
2 с.л. кисело мляко
около 640 грама брашно
1/2 с.л. сол
60 грама омекнало на стайна температура масло
Начин на приготвяне:
В купа смесвам млякото и водата, които трябва да са хладки. Прибавям маята, захарта и разбърквам докато маята се разтвори и се получи хомогенна смес.
Отделям единия жълтък (за намазване на питката), а останалите ги слагам в течната смес. Идва ред на олиото и киселото мляко. След това на малки части започвам да добавям брашното и бъркам с дървена лъжица. Слагам и солта.
След като сложа около 500 грама от брашното, прибавям маслото и започвам да меся, като на части изсипвам останалото количество брашно.
Тестото се получава много еластично, не лепне и е много приятно за работа.
Меся в продължение на около 5-7 минути. След това покривам с кърпа и оставям да втаса.
Втасалото тесто е готово за питка или друго солено печиво.
