Питка “Хризантема“ със суха мая – пухкава и винаги сполучлива
Лесна рецепта за питка „Хризантема“
Много от вас ми писаха с молба да приготвя питка със суха мая. Знаете, че предпочитам да използвам прясна мая за питките, но съм забравила да купя такава. Затова запретнах ръкави и започнах с месенето на питка със суха мая.
В повечето случаи сухата мая се прибавя към брашното, но аз винаги я добавям към течностите. Няма нещо специално, което трябва да знаете за сухата мая, освен че 1 пакетче от 7 грама се равнява на половин кубче прясна.
Продукти:
2 яйца
1 1/2 ч.ч. вода или мляко (или смес от двете)
1 пакетче суха мая
2 с.л. кисело мляко
4 с.л. олио
около 750 грама брашно
1 ч.л. захар
1/2 с.л. сол
40 грама меко масло
сусам по желание
Начин на приготвяне:
В средно голяма купа смесвам млякото, маята и захарта. Разбърквам и добавям двете яйца (без единия жълтък), киселото мляко и олиото. Разбърквам отново.
Добавям половината количество брашно заедно със солта. Бъркам с подходяща лъжица или шпатула.
След това набрашнявам плота с част от брашното и изсипвам сместа. Меся, като добавям на части брашното. На мен ми бяха нужни около 750 грама брашно, при вас може да е малко по-малко или повече. Накрая трябва да се получи меко и гладко тесто.
Поръсвам готовото тесто с малко брашно, покривам и оставям да си удвои обема – отнема около 35-40 минути.
Отделям малко топче от вече втасалото тесто (то е за средата на питката). Останалото го разделям на 10 равни части, като ги оформям на хубави топки. Разточвам ги с диаметър около 18 см.
Вземам една кора и я намазвам с мекото масло, поставям отгоре втора кора и продължавам така, докато общо се получат 5 кори. Петата кора НЕ се маже!
След като са готови, разделям получилата се кора на 8 равни триъгълника. Процедирам по този начин и с останалите 5 топки тесто.
Избирам подходяща тава с диаметър 26 см. Намазвам и започвам подреждането на триъгълниците. Подреждам ги в кръг, като леко трябва да се застъпват.
Отделеното в начало тесто го оформям на хубаво топче и го поставям в средата на тавата.
Покривам и оставям оформената вече питка да втаса втори път.
Разбивам отделения жълтък с малко прясно мляко. Намазвам втасалата питка, поръсвам по средата със сусам и пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45 минути.
