Палачинките на Сюрея Боран от сериала „Завинаги“

В трети епизод на известният турски сериал „Завинаги“ (Istanbullu Gelin), новата невеста от Истанбул – Сюрея Боран (Аслъ Енвер) искаше да изненада цялото семейство с нейните пухкави палачинки (pankek).

Докато всички прислужници в кухнята бяха учудени от нейната сръчност, тя умело приготви пухкавите палачинки от яйца, прясно мляко, брашно и набухвател.

А щом ги приготви, всички на масата освен Есма султан, изключително много харесаха палачинките.

А ето и точните пропорции за тези разкошни пухкави палачинки.

Продукти:

2 яйца
2 с.л. захар
1 ч.ч. прясно мляко
1 1/2 ч.ч. брашно
1 пакетче бакпулвер (10 грама)

Начин на приготвяне:

Чуквам яйцата в средно голяма купа.

Добавям захарта и разбивам с помощта на телена бъркалка.

Добавям прясното мляко, брашното и набухвателя.

Разбърквам добре, докато се получи еднородна смес.

Сместа не трябва да е нито много рядка, нито много гъста.

Щом започнете да изливате от сместа в тигана, леко трябва да се разтича настрани.

Пускам котлона и поставям тиган с незалепващо покритие.

Лично аз не намазвам тигана с мазнина.

Вие може да намажете с помощта на четка с мазнина по избор – олио, кокосово масло, гхи или друго.

Предпочитам щом тигана загрее, да намаля котлона от 9-та степен на 6-та или 7-ма, за да не се припекат палачинките.

Изсипвам по една лъжица от сместа на достатъчно разстояние.

Моят тиган е с диаметър 26 см и пека 4 палачинки едновременно.

Щом се появят балончета от горната страна на палачинките, внимателно ги обръщам с подходяща шпатула, за да се опекат и от другата страна.

Препоръчвам ви да не ги печете на силен огън, защото има вероятност да се препекат и да станат сухи.

Така приготвям палачинки от цялата смес.

Получават се пухкави, въздушни и много меки.

Могат да се сервират с пресни плодове, течен шоколад или мед.