Тази рецепта за постен кекс я имам от години от тефтера на една мила баба.
Не знам защо досега не съм я изпробвала у дома.
Толкова е лесен и икономичен.
Имах конфитюр от боровинки в хладилника и реших да използвам именно него.
Разбира се, може да използвате и друг вид, като например от ягоди, сливи или какъвто имате под ръка.
Продукти:
1/2 ч.ч. конфитюр
1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч. топла вода
1/2 ч.ч. орехи
2 с.л. олио
1 1/2 ч.ч. брашно
1 ч.л. бакпулвер
Начин на приготвяне:
В купа смесвам конфитюра с водата и захарта.
Разбърквам ги хубаво с помощта на телена бъркалка.
Добавям олиото, ситно нарязаните орехи, брашното, бакпулвера и отново разбърквам, докато се получи хомогенна смес.
Намазвам подходяща форма или тавичка с малко олио и изсипвам сместа.
Аз използвах тавичка с диаметър 25 см.
Пека постният кекс в предварително загрята на 180 градуса фурна около 25 минути.
По желание, след като изстине, поръсвам с пудра захар.
