от admin | 11 януари 2018 | Десерти
Вчера сварих нахут. Вкъщи най-много обичаме печен нахут и обещавам скоро да публикувам и рецептата. Досега винаги изхвърлях водата от сварения нахут, но преди няколко месеца прочетох една интересна рецепта как се разбива нахутената вода и крайният резултат е едно към едно с разбити белтъци. Нарича се „аквафаба“ или на английски „aquafaba“. Използва се най-вече от веганите, но дори да не сте от тях, спокойно можете да оползотворите водата от вече сварения нахут, като си направите този разкошен и много въздушен шоколадов мус. Съставките са точно 2. А от тези две съставки ще имате 4 купички по 200 милилитра, пълни с разкошен мус. Тази сутрин приятелят ми го опита без да знае от какво е направен и изобщо не позна какво съдържа. Така че не се притеснявайте – мусът няма мирис и вкус на нахут. Препоръчвам ви сами да си го сварите без да добавяте сол. Разбира се, може да пробвате и с вода от консервиран нахут, но тя съдържа сол и мусът ще се получи по-различен на вкус. Продукти: 250 милилитра нахутена вода (1 чаена чаша) и 140 грама натурален шоколад Начин на приготвяне: Начупвам шоколада на дребни парчета и го разтопявам на водна баня. Оставям го да се охлади. Прецеждам напълно изстиналата нахутена вода през цедка в чиста и суха купа. Бъркалката на миксера също трябва да е напълно суха. Започвам да разбивам първо на ниска, а после и на висока скорост докато водата се превърне в пухкава смес с меки върхове. Точно като добре разбити белтъци! При мен се получи за около 5-6 минути, но може да отнеме и малко повече време. Ако не се получи,...
от admin | 4 януари 2018 | Десерти
Този кекс ще ви омае с аромата си, така че би бил чудесен десерт за предстоящите именни дни. Не всеки има време да приготви торта, а без десерт не може. Кексът е много въздушен благодарение на белтъците, които разбивам отделно, след което ги прибавям внимателно при останалите продукти. Желателно е да използвате био портокали, защото в тази рецепта се добавя и кората им. Както знаете, цитрусите се пръскат с химикали и на етикети им пише, че кората им не е годна за консумация. Но дори да са био, все пак ги измийте старателно с топла вода преди да ги използвате. Нужни са ви познати продукти. Гарантирам, че този кекс изобщо не е труден за приготвяне. Продукти: 5 яйца (L размер) 1 ч. чаша захар по половин чаена чаша олио, вода, портокалов сок (т.е. течностите са общо чаша и половина) кората на два портокала (настъргано на много ситно) 2 чаени чаши брашно 1 пакетче бакпулвер – 10 грама Начин на приготвяне: Загрявам фурната на 180 градуса. Разделям белтъците на яйцата от жълтъците. Важно е белтъците да се сложат в чиста и суха купа, най-добре стъклена или метална. Първо разбивам белтъците на сняг с миксер. Задължително и бъркалките на миксера трябва да са сухи. Разбивам докато сместа стане плътна, наподобяваща сняг. Трябва да се получат връхчета, като се махат бъркалките. В другата купа при жълтъците слагам цялата захар и разбивам. Сместа трябва да промени цвета си и да стане гладка. Прибавям течностите, настърганата портокалова кора и разбърквам. Накрая пресявам брашното заедно с бакпулвера и прибавям към сместа с жълтъците. Оставям миксера настрани и вземам подходяща силиконова шпатула или дървена лъжица. Слагам...
от admin | 1 януари 2018 | Десерти
Честита Нова 2018 година! Пожелавам ви най-вече здраве, много щастие и късмет! Нека 2018 година бъде по-добра от предишните! Днес, като за първи ден от новата година, ви представям много лек десерт с шампанско. Нова година без шампанско не може, така че ако имате и вие, останало от снощи, непременно си го направете. Пенливото вино си пасва идеално с лимоновия сок, както и с горските плодове, които придават лек и много приятен кисел вкус. Продукти: 250 милилитра шампанско (1 чаена чаша) сока на 1 малък лимон 1 чаена чаша вода (250 милилитра) 1 супена лъжица захар 6 листа желатин по желание – замразени горски плодове Начин на приготвяне: Накисвам листата желатин в студена вода за 5-7 минути. Изсипвам водата в подходяща касерола заедно със захарта. Слагам на котлона и варя докато захарта се разтопи. Махам от котлона и оставям настрани. Изстисквам с ръце омекналите листа желатин и ги прибавям във водата. Бъркам докато се разтворят напълно. Смесвам с прясно изстискания лимонов сок и шампанско. Бъркам с бъркалка и изсипвам в подходящи купички. По желание добавям по няколко замразени горски плодове. Прибирам ги в хладилника за няколко часа докато стегнат. Може да се консумира директно от купичката или да се потопи самата купичка за секунди в съд с гореща вода и да се обърне в...
от admin | 28 декември 2017 | Десерти
Този десерт е идеален за новогодишната нощ. Всички гости ще останат впечатлени както от вида, така и от вкуса на това шоколадово изкушение. Препоръчително е да излеете ганаша в средата на кекса малко преди да сервирате, защото тогава ще е най-течен и ще се разлее перфектно. Бялото брашно от лимец е много пухкаво и щом го прибавих към кекса и разбърках, тестото имаше консистенция на мус. Много по-различно е от обикновеното бяло брашно и според мен непременно трябва да се пробва. Спокойно може да направите и двойна доза, ако чакате повече гости, защото вкусът е неповторим. Продукти: 4 яйца 3 супени лъжици кисело мляко 50 грама масло (краве или кокосово) 1/4 чаена чаша какао 1/2 чаена чаша кафява захар 1 ч. чаша бяло брашно от лимец 1 бакпулвер по желание 1-2 с.л. натурален шоколад на капки или нарязан на ситно Допълнително: 200 милилитра неподсладена течна сметана (най-добре животинска) 180 грама натурален шоколад Начин на приготвяне: Разбивам яйцата заедно със захарта с миксер, но ако нямате, страхотна работа върши и обикновена бъркалка. Разбивам докато сместа стане пухкава и си удвои обема. Слагам киселото мляко и предварително разтопеното на слаб огън и охладено масло. Разбивам отново за кратко. Накрая прибавям какаото, брашното, бакпулвера и шоколадови капки по желание. Разбърквам докато видя, че всички съставки са се смесили достатъчно добре и се е получило хубаво кексово тесто. Намазвам формата за печене с малко мазнина и изсипвам суровото тесто. Пека кекса в предварително загрята на 180 градуса фурна отдолу и отгоре докато забита по средата дървена клечка излезе суха. Оставям да се охлади във формата около 20 минути, след което обръщам върху решетка,...
от admin | 19 декември 2017 | Десерти
Днешните сладки не съдържат бяло брашно, което ни най-малко не означава, че не са чудесни на вкус. Приготвянето им също не отнема много време. От разбъркването на продуктите до края на печенето ще са ви нужни не повече от 30 минути. У дома сме любители на тъмния шоколад, но ако не обичате или нямате в момента, може да напълните сладките и с любимото ви домашно сладко. Експериментирайте с пълнежа и намерете вашият любим. Продукти: 125 грама краве масло 5 супена лъжици кафява захар 1 яйце 250 грама брашно от овес За пълнежа: 80 грама тъмен шоколад 1 супена лъжица краве масло Начин на приготвяне: Тук най-важното е кравето масло да е на стайна температура. Омекналото масло го смесвам със захарта. Ако маслото се е отпуснало достатъчно, дори няма да имате нужда от миксер. Разбивам ги с помощта на обикновена бъркалка. След като от продуктите се получи хомогенна смес, прибавям яйцето и разбивам отново. Слагам овесеното брашно и разбърквам с лъжица. След това меся за кратко с ръце. Поставям хартия за печене в тава. Оформям топчета и ги подреждам на разстояние едно от друго. За да им направя дупки, аз използвах дръжката на капака на чайника, но вие може да използвате и малка капачка. Притискам по средата на всяко топче, така че да се получи вдлъбнатина. Пека ги около 15 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна или докато леко порозовеят. Изваждам ги от фурната и оставям да изстинат. Разтопявам на водна баня начупения на парченца шоколад заедно с маслото. Разпределям го с помощта на кафена лъжичка във всички сладки. Оставям ги на хладно, за да стегне...
от admin | 17 декември 2017 | Десерти
Отдавна се каня да направя точно такава баклава – с домашно точени кори. В случая има един трик, който помага дори на начинаещите да разточат лесно 48 кори. Първоначално може да се учудите как от толкова малки топчета се разточват толкова големи кори, но по време на приготвяне ще разберете, че наистина е лесно. Различното в моята рецепта всъщност е сиропирането. Правя го не със захарен сироп от вода и захар, а с прясно мляко. В оригиналната рецепта за баклава количеството захар и вода е 1:1, но за мен това е безумно количество захар, затова към 3 чаши мляко добавих само 2 чаши захар. Според мен баклавата е достатъчно сладка и така! Продукти за корите: 1 яйце (размер L) 1/2 чаена чаша олио 1 чаена чаша смес от мляко и вода (половин чаша прясно мляко + половин чаша вода) 1 пакетче бакпулвер 4 1/4 ч. чаши брашно допълнително: около 300 грама натурално нишесте (най-добре пшенично, но може и царевично) + 1 равна супена лъжица брашно 2 чаши смлени орехи 150 грама масло За сиропа: 2 чаени чаши захар 3 чаени чаши прясно мляко Начин на приготвяне: В купа смесвам яйцето, олиото, сместа от прясно мляко и вода. Разбърквам за кратко с дървена лъжица. Прибавям половината от брашното заедно с бакпулвера и разбърквам. Изсипвам останалата част и омесвам меко тесто. Покривам го с кърпа и оставям да се отпусне 15 минути. След това разделям тестото на 3 равни части. Вземам едната част, оформям на фитил и изрязвам 16 парчета. Най-лесно е да разделите фитила на 4 парчета, след което всяко парче на още 4. Така лесно се изрязват 16 еднакви...
Коментари