Домашен шипков мармалад – ето как се прави (СНИМКИ)

Рецепта за домашен шипков мармалад

Тази година реших за първи път да приготвя домашен шипков мармалад.

Не мога да кажа, че съм голям почитател на този вкус, но в семейството ми има хора, които го обожават и още щом го опитаха, им стана любимо.

„Точно като от детството ми!“ – бяха думите им.

Аз успях да набера килограм и половина шипки, близо до едно село, където храстите бяха отрупани.

Когато ги берете, единственото на което трябва да обърнете внимание, е да са добре узрели.

Продукти:

1 кг и половина шипки (излезе 600 грама шипково пюре)

200 грама захар (вие може да сложите повече)

Начин на приготвяне на мармалад от шипки:

Започвам с почистването на шипките. Отстранявам им само дръжките, ако има останали такива. След това ги измивам хубаво и ги слагам в подходяща голяма тенджера. Пълня със студена вода 2-3 пръста над шипките.

Слагам да се вари на умерен огън докато шипките омекнат, като от време на време разбърквам с дървена лъжица. При мен отне около час и 20 минути.

След като са омекнали, изключвам котлона и ги оставям леко да изстинат за десетина минути.

Пасирам ги с помощта на пасатор. Ако не разполагате с такъв, може да ги намачкате с преса за картофи. При мен първоначално се получи прекалено гъста каша, затова добавих малко вода, за да е по-лесно прецеждането.

Прецеждам цялата смес на части през голяма цедка, като си помагам с дървена лъжица. След като се получи пюре, го прехвърлям в тензух и отново прецеждам. Ако се виждат власинки, трябва да прецедите още веднъж, като някои за тази цел използват чорапогащник.

След като пюрето е готово, го прехвърлям в тенджерата и меря. Имах 600 грама готово шипково пюре, към което добавих 200 грама захар. Вие може да увеличите количеството според вашите предпочитания.

Слагам на слаб огън и варя при непрекъснато бъркане. Ще разберете, че шипковият ви мармалад е готов, щом се сгъсти и след като прокарате дървена лъжица по дъното на тенджерата, остава следа.

Докато е горещ, разпределям шипковия мармалад в чисти и сухи бурканчета.

Затварям ги с капачките и обръщам. Оставям ги по този начин докато изстинат напълно.