Домашен шипков мармалад – ето как се прави (СНИМКИ)

Тази година реших за първи път да приготвя домашен шипков мармалад.

Не мога да кажа, че съм голям почитател на този вкус, но в семейството ми има хора, които го обожават и още щом го опитаха, им стана любимо.

„Точно като от детството ми!“ – бяха думите им.

Аз успях да набера килограм и половина шипки, близо до едно село, където храстите бяха отрупани.

Когато ги берете, единственото на което трябва да обърнете внимание, е да са добре узрели.

Продукти:

1 кг и половина шипки (излезе 600 грама шипково пюре)

200 грама захар (вие може да сложите повече)

Начин на приготвяне на мармалад от шипки:

Започвам с почистването на шипките. Отстранявам им само дръжките, ако има останали такива. След това ги измивам хубаво и ги слагам в подходяща голяма тенджера. Пълня със студена вода 2-3 пръста над шипките.

Слагам да се вари на умерен огън докато шипките омекнат, като от време на време разбърквам с дървена лъжица. При мен отне около час и 20 минути.

След като са омекнали, изключвам котлона и ги оставям леко да изстинат за десетина минути.

Пасирам ги с помощта на пасатор. Ако не разполагате с такъв, може да ги намачкате с преса за картофи. При мен първоначално се получи прекалено гъста каша, затова добавих малко вода, за да е по-лесно прецеждането.

Прецеждам цялата смес на части през голяма цедка, като си помагам с дървена лъжица. След като се получи пюре, го прехвърлям в тензух и отново прецеждам. Ако се виждат власинки, трябва да прецедите още веднъж, като някои за тази цел използват чорапогащник.

След като пюрето е готово, го прехвърлям в тенджерата и меря. Имах 600 грама готово шипково пюре, към което добавих 200 грама захар. Вие може да увеличите количеството според вашите предпочитания.

Слагам на слаб огън и варя при непрекъснато бъркане. Ще разберете, че шипковият ви мармалад е готов, щом се сгъсти и след като прокарате дървена лъжица по дъното на тенджерата, остава следа.

Докато е горещ, разпределям шипковия мармалад в чисти и сухи бурканчета.

Затварям ги с капачките и обръщам. Оставям ги по този начин докато изстинат напълно.