Сладкиш „Дамски каприз“ – ето как го приготвям аз
Сигурна съм, че повечето от вас са чували за популярния сладкиш „Дамски каприз“
Спомням си, че преди повече от 6 години се опитах да го направя, но тогава все още бях начинаеща в кухнята. Нямах и миксер, което се оказа истинско мъчение при разбиването на белтъците. А блатът се получи доста сух… С няколко думи – никак не беше вкусен този мой опит за така известния сладкиш.
След толкова години отново реших да пробвам, но промених доста от нещата и резултатът е зашеметяващ. И понеже у дома имаме голямо количество ябълки, вместо сладко в рецептата използвах пресни ябълки (изпекох ги заедно с блата).
Резултатът е повече от добър!
Сега, без да губя повече време, минавам към рецептата, за да я изпробвате и вие.
Продукти:
60 грама масло на стайна температура
70 грама захар
2 жълтъка (от яйца размер L)
1 пълна супена лъжица кисело мляко
ванилия
1 ч.л. бакпулвер
1 чаша брашно (от тези, които са 200 мл.)
Допълнително:
2 броя ябълки + 1 с.л. лимонов сок + половин ч.л. канела
2 белтъка
80 грама захар
Начин на приготвяне:
В съд слагам маслото и захарта. Разбивам с миксер. Прибавям жълтъците, киселото мляко, ванилията и отново разбивам за минута-две. Накрая слагам брашното с бакпулвера и разбивам хубаво до смесването на продуктите.
Тестото става доста гъсто, но това не трябва да ви притеснява – крайният резултат е пухкав и приятен блат.
Загрявам фурната на 180 градуса. Изсипвам сместа за блата в подходяща форма (моята е с диаметър 18 см).
Почиствам и обелвам ябълките. Нарязвам ги на малки кубчета, смесвам ги с лимоновия сок и канелата. Разбърквам веднага и разпределям върху суровата смес.
Слагам във вече загрятата фурна и пека между 25-30 минути.
През това време разбивам белтъците със захарта на твърд сняг. Ако имате проблем със сгъстяването на сместа, капнете няколко капки лимонов сок и разбийте отново. Трябва да е с консистенция като за целувки.
Аз исках сладкишът да има по-специален вид и затова използвах пош с накрайник за разпределяне на белтъчната смес. Вие може да я разпределите и с помощта на лъжица.
Изваждам формата от фурната след 28-та минута и разпределям сместа от белтъци и захар върху блата с ябълки.
Връщам във фурната да се пече още между 15 и 20 минути.
Изваждам от фурната и изчаквам леко да изстине преди да махна ринга на формата.
