Рецепта за катми от тетрадката на баба

Рецепта за катми от тетрадката на баба

Продукти: 1 литър прясно мляко (може и вода) 2 яйца 20 гр. прясна мая щипка сол около 400 гр. брашно Начин на приготвяне: Стоплям прясното мляко в подходящ съд. Трябва да е хладко. Премествам млякото в дълбока купа. Слагам вътре маята и бъркам с бъркалката, докато се разтвори цялата. Чуквам вътре яйчицата и отново разбивам. Накрая прибавям брашното с щипка сол и разбърквам, докато сместа стане гладка и гъста като боза. Покривам купата с кърпа или стреч фолио и оставям да си удвои обема на топло. Отнема около половин час. Разбърквам и изсипвам два черпака смес в загрят тиган. Пека катмите от двете страни. По желание, могат да се намажат с масълце,  докато са още...
Бабината рецепта за соленки с кашкавал

Бабината рецепта за соленки с кашкавал

Продукти: 80 гр. краве масло 100 гр. настърган кашкавал 2 яйца около 170 гр. брашно сол Начин на приготвяне: Предварително изваждам маслото от хладилника. След като е вече на стайна температура го слагам в купа и към него добавям настъргания кашкавал, 1 яйце и белтъка на второто. Разбърквам добре с вилица. Прибавям солта и брашното. Меся, докато се получи меко маслено тесто. Но не трябва да се меси прекалено дълго време. Разточвам тестото върху леко набрашнен плот. За изрязване ползвам обикновени формички за бисквитки. Баба ми, разбира се, е нямала хартия за печене, но аз използвам такава, защото е по-удобно. Редя соленките в тава, покрита с хартия за печене и ги намазвам с жълтъка на второто яйце. Баба ми част от соленките ги поръсваше с червен пипер. Така направих и аз. Вие можете да ги поръсите със сусам или любима подправка. Пека ги на 200 градуса за около 12 минути. Разбира се, времето за печене зависи от вашата фурна. Когато станат златисти е време да ги извадите и да им се...
Кюфтенца с гъбен сос

Кюфтенца с гъбен сос

Продукти: 500гр. кайма 3 глави лук 6-7 стръка магданоз 1 бр. яйце 3 филийки хляб 1 с.л. чубрица кимион, черен пипер, сол 200гр. гъби 200гр. гъби кладница 200мл. телешки бульон 100мл. сметана за готвене 100мл. бренди брашно Начин на приготвяне: Към каймата добавям 1 глава лук, магданоза, яйцето, хлябът и подправките. Оставям сместа в хладилника за около час. След това оформям кюфтенцата и ги пържа в мазнина. Нарязвам и задушавам гъбите и останалия лук. Прибавям телешкия бульон и оставям да заври. След това добавям сметаната и брендито. Оставям да поври на бавен огън. Добавям малко брашно, за да се сгъсти соса, заедно с малко сол и черен пипер. Трябва да придобие светлокафяв цвят. Кюфтенцата се сервират залети със соса и гарнирани с магданоз по...
Рецепта от старите тефтери: Пълнена тиква

Рецепта от старите тефтери: Пълнена тиква

Рецептата е на баба Недка от град Попово на 93 години. Продукти: средно голяма тиква – около 2кг. орехи – 200гр. сушени сливи – 100гр. сушени бели череши – 100гр. сушени вишни – 100гр. стафиди – 100гр. 2 средно големи ябълки 2 средно големи круши 1 дюля 1 опаковка обикновен локум 4 листа индрише 1 каф. лъжица канела 4 супени лъжици мед 100гр. ром 3 канелени пръчици Начин на приготвяне: Избира се средно голяма кръгла тиква. Изрязва се като капак откъм дръжката. Със супена лъжица се почистват семките. Приготвя се смес от нарязани: орехи, сушени сини сливи, сушени бели череши, сушени вишни и стафиди. Ябълките, дюлите и крушите също се нарязват. Към така приготвената смес се добавя ситно нарязан обикновен локум и индрише. Отделно се разтапя на водна баня меда и към него се добавя количеството ром. Течността се размесва със сместа. Тиквата се пълни с така приготвената смес и в дълбочина на пълнежа се слагат 3 канелени пръчици, които след изпичане се изваждат. Пече се в тавичка, на дъното на която се сипва периодично малко вода, за да не загори. Ако е останало количество от сместа за пълнене се разстила в тавичката. Пече се в загрята фурна на 180 градуса за около 90мин., като периодично се долива вода в тавичката. Тиквата е готова, когато коричката започне да се бели. Консумира се...
Икономична баница с праз

Икономична баница с праз

Продукти: 500 гр. кори за баница 400 гр. кайма 2 бр. праз 1 малка глава кромид лук 4 яйца чубрица червен пипер черен пипер сол Начин на приготвяне: В дълбок тиган запържвам каймата. Добавям ситно нарязания кромид лук. След като поомекне, добавям и праза, който също предварително съм почистила и нарязала на кръгчета. Подправям и бъркам, докато праза поомекне. Махам от котлона и чакам да изстине. Намазвам кръгла тава с олио. Вземам две кори и в единия край слагам от плънката. Навивам на руло, а след това на охлюв. Слагам в средата на тавата. Около това руло, подреждам и останалите. Разбивам яйцата с щипка сол. Изсипвам сместа върху баницата и пека в предварително загрята на 180 градуса фурна. След като извадя от фурната, покривам баницата с няколко кърпи за около 30...
Салата от печен лук

Салата от печен лук

Продукти: 4-5 средни глави лук олио оцет сол магданоз Начин на приготвяне: Отрязвам двата края на лука с остър нож. Всяка глава по отделно я завивам в алуминиево фолио без да ги беля. Пека ги на 180 градуса за 60 минути. След като изстинат ги обелвам, нарязвам и овкусявам с оцет, олио и сол. Поръсвам обилно с магданоз. Тази салата е идеална като гарнитура към пържоли на фурна или скара. Приятен...
Страница 1 от 212