Това е най-вкусният домашен кетчуп – вижте рецептата!
Тези дни у дома имам доста домати, които реших да ги приготвя на кетчуп.
Отнема доста време докато изври половината течност и се сгъсти, но резултатът е уникален!
А с тези подправки, които аз слагам, става още по-вкусен!
Ако някоя подправка, която съм добавила, не ви допада, спокойно можете да я замените с друга.
Продукти:
2 600 кг доматен сок
1 глава лук
6-7 скилидки чесън
1 пръчка канела
2-3 дафинови листа
4-5 бахара
6-7 зърна черен пипер
2 бр. карамфил
5 с.л. олио
2 с.л. оцет
4-5 с.л. захар
2 с.л. сол
подправки: кимион, босилек, чубрица
Начин на приготвяне:
Измивам доматите и ги нарязвам на две половинки. Настъргвам ги на едро ренде и махам кората.
Почиствам и нарязвам лука на едро и го добавям към доматения сок. Почиствам скилидките чесън и ги слагам и тях.
В малък тензух поставям канелата, дафиновите листа, черния пипер, карамфилчетата и бахара. Завързвам добре и поставям в доматения сок.
Слагам да се вари на умерен огън, докато сместа се сгъсти. Махам от котлона, изваждам тензуха с подправките и пасирам с пасатора. Прецеждам през цедка, за да отделя семките.
Прибавям олиото, оцета, захарта, солта, подправките и слагам отново на котлона за около 5-10 минути.
Ако искам да го съхраня за зимата, изчаквам да изстине за кратко и изсипвам в сухи буркани.
Стерилизирам ги за около 20 минути.
