Продължавам с великденските рецепти.
Представям ви една рецепта за много пухкав, достатъчно сладък, а в същото време и с невероятен аромат козунак.
Едно парче в никакъв случай не е достатъчно. Поне при нас стана точно така.
Този козунак нито съм удряла 100 пъти на плота нито пък съм чакала да втаса много дълго време.
Така че спокойно бих казала че е един от най-лесните.
А ако искате да ускорите времето за втасване, просто сложете тестото във фурната на 40-50 градуса.
Както знаем всички, козунаците в повечето случаи са по класическа рецепта с бяла захар, яйца, брашно, млякото и мая.
За пълнеж най-често се използват орехи и стафиди.
Рецептата, която ще ви представя днес, е по-различна от класическите, защото за самото тесто използвах кокосова захар Пасифлора.
Използвах я също така и за пълнежа, който се оказа невероятно вкусен. Истинска шоколадово-кокосова наслада!
Опитайте да си го приготвите и вие за предстоящите празници, за да видите, че думите са излишни още след първата хапка.
За тестото:
250 милилитра мляко
1/2 кубче прясна мая
4 яйца + 1 жълтък
140 грама кокосова захар Пасифлора
660-680 грама брашно
60 грама краве масло
30 мл. олио
1 пакетче бурбонска ванилова захар
За пълнежа:
80 грама кокосова захар Пасифлора
100 грама краве масло на стайна температура
20 грама какао
80 грама кокосово стърготини
По желание за отгоре:
100 грама разтопен на водна баня шоколад, смесен с 3-4 супени лъжици прясно мляко или вода
кокосови стърготини за поръсване
Начин на приготвяне:
Затоплям млякото и смесвам с маята и 2 с.л. брашно. Разбърквам и оставям настрани за кратко. В голяма купа разбивам с миксер яйцата и захарта. Изсипвам при тях сместа с маята. Разбивам за кратко. Прибавям ванилията и брашното.
Омесвам тесто, но то трябва да е меко и леко лепкаво. В никакъв случай не прекалявайте с брашното.
Разтопявам на слаб огън кравето масло. Смесвам с олиото и на части започвам да прибавям към тестото. Меся с ръце докато тестото поеме цялата мазнина. Покривам с подходяща кърпа и оставям на топло да си удвои обема.
В друга подходяща купа смесвам омекналото масло с кокосовата захар за пълнежа. Разбърквам с вилица докато двете съставки се смесят добре. Прибавям какаото, кокосовите стърготини и отново разбърквам.
След като тестото е втасало достатъчно, омазнявам си леко ръцете с олио и премествам тестото върху подходяща повърхност. Тук нямате нужда от точилка, защото тестото е много еластично. Оформям с ръце правоъгълник. Вземам пълнежа и го разпределям върху правоъгълника. След това навивам на руло. Вземам един остър нож и разрязвам рулото по дължина на две. Усуквам двете части, а краищата ги подпъхвам отдолу.
Ако искате 2 по-малки козунака, разделете усукания козунак на две.
Премествам в голяма тава, покрита с хартия за печене.
Оставям отново на топло, за да си удвои обема. Намазвам втасалия и оформен козунак с един разбит жълтък и пека в предварително загрята на 180 градуса фурна до готовност. По желание, за да е още по-шоколадово, разпределям разтопения шоколад върху изстиналия козунак. Поръсвам обилно с кокосови стърготини.
