Вярвам, че всеки, който има желание може да се научи да приготви дърпана баница в домашни условия.
Ако използвате правилната рецепта и брашно, повярвайте ми, не е толкова сложно, колкото изглежда.
Днес искам да ви покажа моята любима рецепта за тази вкусна баница, като този път реших да я приготвя с пресен домашен спанак.
Вие може да я приготвите и с класическа плънка само със сирене, кисело мляко и яйца.
А ако нямате спанак, винаги може да го замените с лопуш, лапад или коприва.
Непременно опитайте тази рецепта за дърпана баница.
Продукти за корите:
1 ч.ч. хладка вода (250 грама)
375 грама брашно
5 грама сол
Продукти за пълнежа:
2 яйца
100 грама кисело мляко
1/4 ч.л. сода бикарбонат
150 грама сирене
около 180-200 грама спанак
3-4 стръка пресен зелен лук
70-75 грама олио или разтопено краве масло – за намазване на корите
Начин на приготвяне:
В купа сипвам хладката вода и солта. Разбърквам докато се разтопи. Добавям брашното и омесвам меко, нелепнещо тесто.
Препоръчвам Ви да използвате брашно за баници, благодарение на което ще дърпате вашите кори с лекота.
Щом омеся тестото, го разделям на 5 еднакви парчета. Сплесквам ги леко с ръце и ги намазвам добре от горната част с мазнина.
В случая аз използвам олио. Оставям ги да се отпуснат на стайна температура за около 15-20 минути.
През това време измивам и нарязвам спанака. Същото правя и с лука. Лично аз обичам да използвам суров спанак в баниците, без да го задушавам предварително.
Единственото, което правя е леко да го стрия с щипка сол. Прибавям яйцата и останалите продукти към спанака и разбърквам добре.
Предварително си подготвям тава за печене с диаметър около 32 см. Най-често я покривам с хартия за печене, за да мога да извадя баницата по-лесно.
И тук идва частта с дърпането на корите. Покривам масата с подходяща памучна кърпа или чаршаф.
Вземам едното парче тесто и започвам да дърпам, като започвам от средата и дърпам по всички краища. Вижте подробно в клипа по-долу.
Винаги краищата остават малко по-дебели, затова ги отстранявам и събирам на топка. Поръсвам кората с част от мазнината (разтопено масло или олио).
Разпределям част от сместа със спанак върху кората. Хващам плата от двете краища и надигам нагоре, така че кората лесно да се навие на руло.
Изгледайте видеото под самата рецепта, за да видите нагледно. Внимателно навивам под формата на охлюв и поставям по средата на тавата.
Процедирам по същия начин и със следващата кора, като щом я навия на руло, я поставям около първата оформена.
И така докато свършат всички парчета тесто и пълнеж. Намазвам оформената баница с мазнина и я пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 45-50 минути.
Щом е готова, я изваждам от фурната и поръсвам с малко студена вода. Покривам с чиста кърпа.
Оставям я така за около десетина минути, след което е готова за хапване. Мека, въздушна и много вкусна.
