Моята лесна рецепта за кексчета с тиква

От доста отдавна искам да ви покажа тези вкусни мъфини с тиква.

Преди няколко дена тъкмо се наканих да ги направя, но се отплеснах и забравих, че се вари тиква на котлона. Естествено тиквата загоря и се отказах.

Вечерта отново сварих тиква, намачках я, извадих всички необходими продукти от хладилника, но в последния момент видях, че вкъщи нямам бакпулвер.

Отново щях да се откажа, но се сетих, че мога сама да си направя бакпулвер като смеся 1 ч.л. сода бикарбонат с 1 ч.л. лимонена киселина.

Получиха се страхотни пухкави мъфини с тиква и шоколадови парченца.

Аз не обичам особено аромата на канела, затова сложих ванилия. Но вие можете да добавите канела.

Продукти:

4 яйца
150 гр. кафява захар (или бяла)
90 гр. краве масло (на стайна температура)
210 гр. брашно
1 пакетче бакпулвер
150 гр. пюре от тиква (сварена и намачкана)
100 гр. шоколадови парченца
шепа орехи (нарязани на ситно)
канела или ванилия

Начин на приготвяне:

Разбивам маслото заедно със захарта на пухкав крем. Добавям яйцата и отново разбивам до хомогенна смес. Изсипвам и пюрето от тиква. Разбивам отново, но този път за кратко.

В купичка смесвам брашното с бакпулвера и ванилията (или канелата).

Прибавям брашното с набухвателя при маслената смес.

Разбърквам хубаво с шпатула или дървена лъжица.

Слагам шоколадовите парченца и нарязаните орехи.

Сега има два варианта.

Можете да изсипете сместа в намаслена тавичка и да изпечете под формата на кекс или да разпределите сместа в формички за мъфини както направих аз.

Пека ги в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30 минути.