Време е за жътва, а това значи само едно – ще приготвим пухкава, жътварска питка.
Краят на месец юни е време да се събере една от най-ценните суровини за нашите ширини, а именно пшеницата.
Знаете, че имам слабост към приготвянето на питки.
Повечето от вас ме знаят именно с оформянето и приготвянето на пухкави питки за делник и празник.
Тази седмица изключително много ме вдъхнови жътвата и реших да опека питка по този повод.
Една истинска пухкавелка, която може да приготви всеки у дома.
Продукти:
1 1/2 ч.ч. прясно мляко (360 мл.)
половин кубче свежа мая
1 ч.л. захар
100 мл. олио
1 яйце
около 620 грама брашно
1/2 с.л. сол
поръска по желание: маково семе, сусам или др.
Начин на приготвяне:
В купа изсипвам хладкото мляко. Прибавям захарта и маята.
Разбърквам добре докато всичко се смеси и разтопи.
Прибавям белтъка на яйцето (жълтъка за отгоре), олиото и отново разбърквам.
Добавям половината количество брашно заедно със солта. Бъркам с шпатула.
На части прибавям останалото количество брашно и омесвам меко тесто.
Покривам и оставям на топло докато си удвои обема за около 40 минути.
Премествам готовото тесто върху набрашнен плот и разделям на две части като едното гледам да е по-голямо от другото, например около 2/3.
По-малкото парче оставям настрани – то ще е за средата на питката.
По-голямото парче разделям на три еднакви парчета, като всяко разделям на 6 парчета.
Общо трябва да ви се получат 18 броя.
Оформям ги на топки и оставям леко да се отпуснат.
През това време поставям хартия за печене на дъното на формата, която ще използвам.
А стените ги намазвам с мазнина. Формата, която аз използвам е с диаметър 26 см.
Оформям топчетата на дълги фитили. Вземам три фитила и ги поставям плътно един до друг.
Поставям още три броя отгоре, но напречно, след което ги сплитам заедно.
Вижте подробно във видеото по-долу.
Съединявам добре краищата и поставям оформеното тесто във формата.
Правя същото с останалите парчета тесто.
Общо трябва да ви се получат три оформени парчета, които да ги подредите под формата на кръг в тавичката.
Отделеното малко парче тесто оформям на хубава топка и я поставям по средата.
За всички подробности, свързани с оформянето, изгледайте видеото в края на рецептата.
Покривам оформената питка и оставям да втаса за около 20-25 минути.
Пускам фурната да загрее на 180 градуса.
Разбивам отделения жълтък с малко мляко или вода.
Намазвам вече втасалата питка. По желание поръсвам със семена.
Пека я в предварително загрятата фурна за около 40 минути.
