Свикнали сме да приготвяме зелник с готови кори или пък с тесто с мая.
И най-често използваме кисело зеле за приготвянето му.
Днес ще ви покажа една малко по-различна идея за зелник с интересна форма и тесто без мая.
Определено се получи меко, ароматно и много вкусно.
Най-често в зелника прибавям и един стрък праз лук, но в случая нямах под ръка и го пропуснах.
Ако сте фенове на праза, непременно нарежете един стрък в плънката и го задушете заедно със зелето.
Една сравнително лесна, но много ефектна рецепта.
Продукти:
1/2 ч.ч. прясно мляко
140 грама кисело мляко
60 мл. олио
1 яйце
oколо 430 грама брашно
1 бакпулвер
1 равна ч.л. сол
За плънката:
половин малка зелка (в сготвено състояние трябва да е около 300 грама)
150 грама сирене
1 яйце
черен пипер
Начин на приготвяне:
Започвам с почистването и нарязването на зелето на дребно.
Задушавам го в подходящ тиган с малко олио.
Подправям с щипка сол и черен пипер.
Щом омекне напълно, прехвърлям в подходяща купа и оставям да изстине напълно.
В друга купа смесвам продуктите за тестото.
Първо двата вида мляко, яйцето и олиото.
Разбърквам ги добре, след което добавям брашното, солта и бакпулвера.
Омесвам меко тесто.
Разделям го на две еднакви парчета и оставям за кратко настрани да се отпуснат.
Към вече изстиналото зеле, прибавям натрошеното сирене и белтъка на яйцето (с жълтъка ще намажем зелника).
Разбърквам добре.
Идва ред и на сглобяването на зелника.
Разточвам едното парче тесто върху набрашнен плот.
Прехвърлям в подходяща тава, покрита с хартия за печене.
Аз използвам плитката тава на фурната.
Разпределям зелето.
Едната част по средата на купчинка, а останалото под формата на венец.
За подробности вижте клипа по-долу.
Намазвам с част от отделения жълтък краищата на кората.
Разточвам второто парче тесто и поставям внимателно върху първата.
По средата, където е купчинката със зелето, захлупвам малка купа.
Притискам краищата с вилица. С остър нож правя разрези от купичката към края.
Разрязвам на парчета като торта, а всяко парче усуквам по веднъж.
Отстранявам внимателно купичката и намазвам зелника с останалия жълтък.
По желание поръсвам по средата с малко сусам.
Пека в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 25 минути.
