В момента има изобилие от тиквички, както в градините ни, така и на пазара.
Лесно достъпни и много вкусни.
След като опитах безброй рецепти като кюфтета от тиквички, руло и много други, реших да съхраня част от тях за зимата.
Щом опитате веднъж, тази туршия ще ви стане любима.
Чудесна гарнитура за всякакъв вид месо.
Продукти:
2 килограма и 200 грама почистени и нарязани на кубчета тиквички
4-5 скилидки чесън
1/2 връзка копър
1/2 пакетче черен пипер на зърна
100 грама едра морска сол
180 грама захар
1 1/2 ч.ч. оцет
1 ч.ч. олио
Начин на приготвяне:
Аз изтеглих тиквичките, след като ги почистих и нарязах на кубчета.
Тиквичките, които аз използвах са домашни и бяха по-големи.
Затова първо ги разделих на 4 по дължина и махнах частта със семките.
Ако вие използвате малки тиквички, няма нужда от тази стъпка.
Гледайте да ги нарежете долу-горе на еднакви парчета.
Поръсвам ги със солта и разбърквам.
Покривам и оставям настрани за около 2 часа.
След това хубаво ги отцеждам от водата, като за целта е най-добре да използвате гевгир.
Почиствам и нарязвам чесъна на дребно, както и копъра.
Добавям ги заедно с черният пипер към тиквичките и разбърквам хубаво. Вземам чисти и сухи буркани.
На мен ми бяха нужни точно 4 броя големи буркани с винт.
Разпределям тиквичките в бурканите, като леко ги притискам.
В тенджера добавям оцета, олиото и захарта. Слагам ги на котлона да заврат.
Заливам тиквичките с горещата марината и затягам добре капачките.
Подреждам пълните буркани в подходяща тенджера, като на дъното поставям кърпа, за да не се спукат при варенето.
Наливам хладка вода толкова, колкото да покрие капачките на бурканите.
Пускам на умерен огън.
Щом водата заври, засичам 5 минути, след което внимателно ги изваждам върху равна повърхност с капачките надолу.
Оставям ги така да изстинат напълно.
Съхранявам готовата туршия на хладно и проветриво място.
