Летни кисели краставички без консервиране
Лесни кисели краставички без консервиране
Любимите ни летни кисели краставички – полезни, хрупкави и много вкусни.
Ще споделя рецептата с вас, за да се убедите сами колко са лесни за приготвяне.
По този начин може да си ферментирате всякакви видове зеленчуци – моркови, бамя, тиквички и т.н.
Готови са след 4-5 дена и са изключително вкусни за директно хапване или мезенце.
Продукти:
корнишони
изворна вода
едра морска сол
подправки по желание като черен пипер на зърна, синап, копър, чесън, кромид лук и други
Начин на приготвяне:
Единственото важно нещо, което трябва да запомните при приготвянето на ферментирали зеленчуци е, че на всеки 1 литър вода се добавя 30 грама едра морска сол.
Всичко останало е повече от лесно.
Измивам добре корнишоните. При мен бяха около 2 килограма, които подредих в 3-литров буркан.
Ако желаете да сложите подправки, може да ги поставите на дъното на буркана преди да почнете да го пълните.
Притискам и ги подреждам добре, така че след като напълня с течност да не изплуват на повърхността.
В хладка вода (2 литра) разтварям солта. За това количество, ще са ви необходими 60 грама едра морска сол.
Изчаквам да изстине напълно солената течност и изливам върху корнишоните.
Ако все пак те изплуват над повърхността, може да ги притиснете с тежест или плик, пълен с вода.
Тук е много важно да няма корнишони над водата. Захлупвам с капак, без да затягам и оставям на кухненския плот за около 3-4-5 дена.
Изцяло зависи от това колко е топло в стаята. Важното тук е да не са на директна слънчева светлина.
Всеки следващ ден ще видите как водата помътнява (това е напълно нормално), а краставичките променят цвета си.
Щом си променят изцяло цвета, може да извадите една и да я опитате.
Ако цветът на краставичката е равномерна (като на снимките) и е леко кисела, значи са готови.
Готовите ферментирали краставички ги съхранявам в хладилника. Там могат да се съхранят 1-2 месеца без проблем.
Но не забравяйте, че дори, когато са на хладно в хладилника, краставичките ще продължават да си променят вкуса.
При нас един 3-литров буркан с корнишони издържа около 3-4 дена. Толкова са вкусни, че ги изяждаме много бързо.
