Козунак „Сюрприз“ – каква изненадваща съставка сложих за повече аромат?

Наближава един от най-цветните и красиви празници, а именно Великден.

У дома започнах с пробите за козунак, като този стана толкова прекрасен на вкус, текстура и сладост.

Нямам търпение да споделя с вас рецептата за този вълшебен козунак, който съм сигурна, че ще ви стане любим.

Аз реших да разпределя тестото в три малки форми за печене за еднократна употреба.

Вие може да използвате и обикновена форма за кекс.

Тайната за прекрасния аромат и вкус на този козунак се крие в подправката махлеб. Махлеб е известна арабска подправка, която се приготвя от специален вид дива череша.
Може да я откриете в почти всеки турски магазин.

Ако не успеете да откриете махлеб, ви препоръчвам да добавите в своя козунак настъргана кора от един лимон.

Продукти:

За закваска:
1 пакетче суха мая (10 грама)
80 грама топло мляко
20 грама захар
80 грама брашно

150 грама прясно мляко
3 яйца
120 грама кристална захар
50 грама олио
50 грама меко масло
Около 480 грама брашно

Тайната съставка – 1 ч.л. махлеб

За пълнеж:

Шоколад, кокос, сушени стафиди, вишни или локум

Начин на приготвяне:

Започвам с активирането на сухата мая. В дълбока купа прибавям всички горепосочени продукти за закваската.

Разбърквам с подходяща шпатула и оставям на топло докато си утрои обема. Това най-често отнема около 20 минути.

По възможност не пропускайте тази стъпка, защото определено има разлика в крайния резултат.

В друга купа разбивам трите яйца заедно със захарта. Прибавям прясното мляко, шупналата закваска и разбърквам отново.

Добавям махлеба и половината количество от брашното. Разбърквам отново. На части добавям останалото количество брашно и омесвам меко тесто.

В никакъв случай не прекалявайте с брашното. Трябва да се получи меко и приятно на допир.

За приготвяне на козунаци ви препоръчвам да използвате брашно за козунаци или такова за баница, с по-голям процент протеин в него.

То трябва да е около 13 %. Най-често е изписано в таблица на самата опаковка под името протеин или белтъчини.

Смесвам мекото масло и олиото в купа. Вземам малка част и добавям към готовото тесто. Меся докато поеме цялата мазнина.

След което отново вземем малко количество от мазнината и отново меся. И така докато свърши цялото количество и тестото поеме всичките 100 грама мазнина.

Накрая трябва да се получи гладко и съвършено тесто. Покривам с подходяща кърпа и оставям да втаса на топло около 40-50 минути или докато си удвои обема.

Разделям готовото тесто на 9 равни части. Оформям ги на топчета и оставям да се отпуснат за около 15-20 минути.

Подготвям си три хартиени формички, като ги поставям една до друга в подходяща тава. Вие може да използвате и форма за кекс или друга по ваш избор.

Много леко набрашнявам плота, но в никакъв случай не трябва да се прекалява. Вземам едното топче и разточвам по дължина. Слагам пълнеж по избор.

Прищипвам краищата по дължина. Разточвам още две топчета, като действам и с тях по същия начин.

Плета ги заедно на не много стегната плитка като усуквам леко и трите филила (вижте във видеото). Първият козунак е оформен. Премествам го в едната форма. Процедирам по същия начин с останалите два козунака.

От това количество аз приготвих три козунака, като пълнежите, които използвах са натурален шоколад, кокос и сушени вишни.

Покривам оформените козунаци и оставям да втасат добре. Щом са удвоили обема си, разбивам един жълтък с малко прясно мляко и ги намазвам внимателно с помощта на силиконова четка.

Поръсвам ги обилно с кристална захар. Пека козунаците в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 30-35 минути.