Сезонът на зимнината започна. Днес ще ви разкажа как си приготвям ароматен и вкусен мармалад от джанки. Получава се наситен жълт цвят, консистенцията е повече от добра, а вкусът е божествен. Приготвянето е много лесно – само трябва да имате плодове и захар под ръка.
Тази вкусотия ще прави компания на вкусните неделни мекици и палачинки през зимните месеци.
Продукти:
2 кг джанки
1 кг захар (ако обичате по-сладко, може и повече)
половин ч.л. лимонена киселина
Начин на приготвяне:
Почиствам и измивам джанките. Цепя ги на две и отстранявам костилките. Тези, които аз използвах, бяха по-едри и костилката се отделяше с лекота.
Изчистените ги слагам в тенджера, пълна с вода, за да не почернеят.
След като съм готова с всичките, отцеждам добре водата и слагам тенджерата с джанките (БЕЗ вода – те си пускат достатъчно) на умерен огън.
Варя ги за около 20-25 минути или докато омекнат. Пасирам ги с помощта на пасатор. Ако нямате пасатор, може да минете течността през гевгир, за да се отделят люспите.
Връщам отново на котлона и добавям захарта. Разбърквам и варя около 30-35 минути или докато се сгъсти.
Само един-единствен път, в началото, когато течността завря, събрах пяната със суха лъжица. Не изхвърляйте отделената пяна – по-долу ще ви кажа защо!
Няколко минути преди да изключа котлона, добавям лимонената киселина и разбърквам.
Изсипвам врящия мармалад в чисти и сухи бурканчета. Затягам добре капачките и ги обръщам върху гладка повърхност докато изстинат напълно.
А отделената пяна никога не я изхвърлям. От нея си приготвям чаша чуден, ароматен сок. Оставям пяната да изстине. Изсипвам я в подходяща чаша и наливам малко количество вода. Пълня чашата догоре с лед и се наслаждавам на вкусния сок докато се вари мармаладът от джанки.
