Вкусно печено свинско с лучен сос

Продукти:
700 гр. свинско контра филе
3 с.л. горчица (аз имах едрозърнеста)
зехтин
подправки: червен пипер, черен пипер, мащерка, розмарин, чубрица, сол

За гарнитура:
6-7 картофа

За соса:
5 броя кромид лук
2 с.л. краве масло
1/2 ч.ч. червено вино
2 с.л. брашно
2 ч.ч. вода
1/3 ч.ч. прясно мляко
мащерка
сол

Начин на приготвяне:
Намазвам филето от всички страни с горчица. В тавата, в която ще пека месото разбърквам всички подправки и зехтин. Овалям месото и предварително нарязаните на големи парчета картофи. Пека ги на 180 градуса за около 50 минути.

Начин на приготвяне на соса:
Нарязвам лука на ивици. В тиган слагам маслото и лука. Пържа на слаб огън, докато лукът се карамелизира. Отнема около 10 минути. След като това стане, изсипвам виното и чакам да се изпари напълно. Добавям брашното във водата и разбърквам. Изсипвам я към лука и бъркам енергично. Добавям млякото, подправките и оставям да се сгъсти. След като сосът е готов го пасирам в подходящ съд.
Ако искате лукът да се усеща, няма нужда да пасирате соса.

Нарязвам месото на филии и сервирам заедно със соса и картофите. Поръсвам с пресен магданоз.