Гхи (пречистено краве масло) – ето как се прави в домашни условия!

Сигурно вече сте чували за гхи. А консумирали ли сте го някога?

Пробвали ли сте да си го приготвяте сами у дома, защото това, което продават в магазинната мрежа, определено не е по джоба на всеки?

Дори да си купите такъв, няма как да бъдете сигурни в качеството му.

Това е първият ми опит за домашно гхи. Преди съм гледала само видеа как се приготвя. Никога не бях пробвала и консумирала, затова реших да опитам.

Гхи всъщност означава пречистено краве масло. От него са премахнати водата и протеините и след преработката се състои единствено от мазнини.

Този вариант е подходящ за готвене на по-високи температури, без опасност да загори, защото, както знаете, ако използвате масло при пържене или готвене, то загаря много бързо.

Другият плюс на пречистеното масло е, че при правилно съхранение не се разваля.

За тази рецепта аз използвах 240 грама краве масло.

Използвам тенджерка с двойно дъно. Поставям вътре маслото и пускам котлона на слаб огън.

Оставям го да се разтопи напълно. След като отгоре се получи пяна, премахвам я внимателно с помощта на лъжичка.

Възможно е да ви се наложи да махате пяната няколко пъти. При мен се наложи само два пъти.

Оставям го на слаб огън за около 15 минути или докато маслото стане прозрачно и на дъното се появят тъмни частици.

Оставям го да се охлади, за да не се спука бурканът, в който ще съхранявам готовото гхи.

Бурканът, който ще използвате, задължително трябва да е чист и сух. За прецеждане аз използвам парче бял памучен плат, но вие може да използвате и кухненска хартия, която може да закрепите с ластик например за гърлото на буркана.

Внимателно прецеждам пречистеното масло. Оставям го да изстине без капак.

След като видя, че е изстинало напълно, поставям капачката на буркана и прибирам в хладилника.