Точена питка със сирене – идеална за празничната трапеза

Пухкава и лесна празнична питка

Едната от задължителните неща на празничната трапеза е именно домашната питка. Не е задължително тя да е сложна за приготвяне и да ви отнеме много време.

Тази, която ще ви покажа днес, може да се приготви дори от най-начинаещите в кухнята.

Изключително лесна и бърза, ако разбира се спазвате няколко елементарни правила.

Първото най-важно е да използвате прясна мая – тя се активира доста по-бързо и тестото втасва бързо и много по-добре, отколкото със суха мая.

Имайте търпение – оставете да втаса два пъти, както съм описала в самата рецепта.

Продукти:

1 ч.ч. вода
1/2 ч.ч. прясно мляко
половин кубче прясна мая
1 чаена лъжица захар
1/4 ч.ч. олио
1 яйце
1 1/2 ч.л. сол
около 650 грама брашно
150 грама сирене
80 грама краве масло

Начин на приготвяне:

В дълбока купа смесвам хладката вода и хладкото мляко. Добавям маята, захарта и с помощта на лъжица или шпатула разбърквам добре.

Прибавям олиото, белтъка на яйцето (жълтъка отделям за отгоре) и около 200 грама от брашното. Разбърквам с лъжицата.

Добавям още около 300 грама брашно, солта и бъркам отново. На части слагам останалото брашно и омесвам меко и гладко тесто.

Поръсвам готовото тесто с брашно или намазвам с олио. Покривам с капак и оставям да втаса добре за около 40-50 минути, което зависи от температурата в стаята.

Готовото втасало тесто прехвърлям на набрашнен плот и разделям на 9 равни части – оформям ги на топки.

Покривам ги с подходяща кърпа и ги оставям да се отпуснат за десетина минути, за да е по-лесно разточването след това.

Покривам дъното на подходяща тава с хартия за печене. Намазвам дъното и стените с малко масло. Оставям настрани 150 грама натрошено сирене и мекото масло.

Набрашнявам плота и започвам с разточването. Вземам една топка и разточвам с големината на тавата, в която ще се пече питката.

Слагам готовата кора в тавата. Ако е необходимо дооформям краищата с ръце. Намазвам с част от маслото. Правя същото с втората кора и поставям върху първата.

Продължавам по същия начин с пет кори. Щом сложа петата, отново намазвам с масло и поръсвам с цялото количество сирене.

Продължавам с останалите 4 кори по абсолютно същия начин, както с първите 5. Най-последната кора не я мажа.

С помощта на остър нож разрязвам корите до дъното на тавата на квадратчета, както съм показала на снимките.

Покривам с подходяща кърпа или фолио и оставям да втаса. При мен второто втасване винаги отнема по-малко време, отколкото първото.

Щом втаса, намазвам с жълтъка, който отделих по-рано, смесен с малко прясно мляко или вода.

Слагам да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна на долен и горен реотан за около 40-50 минути.