Неустоимо вкусна торта с орехи и два вида крем

Продукти за един голям правоъгълен блат или три малки, кръгли блата:

10 яйца (за блата ще ползвам само белтъците)
300 гр. орехи
300 гр. захар
3 супени лъжици брашно
2 малки пакетчета ванилии

Продукти за крема, който по-късно ще разделя на две:
10 жълтъка
1 литър прясно мляко
около 8 с.л. бяло брашно
10 с.л. захар
2 малки пакетчета ванилия

След като приготвя крема го разделям на две. За едната част са нужни:
240 гр. краве масло
100 гр. захар

А за другата част:
200 гр. натурален шоколад

За украса: бял шоколад и малко орехи

Начин на приготвяне на блата:
Избирам голяма стъклена купа (в стъклена белтъците се разбиват по-лесно). Тя трябва да е напълно суха, както и бъркалките на миксера. Започвам да разбивам белтъците на пяна. След като се разбият до половина и започва да става на гъста пяна, внимателно на много тънка струйка започвам да добавям захарта. Но през това време продължавам да разбивам с миксера.

След като захарта се разтвори напълно и се получи гъст крем, добавям предварително смлените орехи. Махам миксера и разбърквам с помощта на шпатула с плавни движения. Когато се смесят добре идва ред на брашното. Прибавям го заедно с ванилиите и отново много внимателно разбърквам с шпатула.

В голяма правоъгълна тава (аз използвах тази на фурната) слагам хартия за печене. Изсипвам сместа и заглаждам добре. Пека го в предварително загрята на 170 градуса с включени реотани и вентилатор.

Ако нямате вентилатор печете блата на 180 градуса. Отнема около 20 минути, най-много 25.

Докато се пече блата, аз се залавям с крема.

В тенджерка слагам млякото да се затопли. В голяма купа разбивам жълтъците със захарта и брашното. След като млякото се затопли леко, отделям малка част от него и на тънка струйка добавям към кашата с жълтъците.

Изсипвам цялата смес към млякото и слагам на котлона и сварявам гъст крем при непрекъснато бъркане.

Когато е напълно готов, го прехвърлям в голяма тава и оставям да изстине напълно.

Премествам готовия блат върху решетка и оставям да изстине.

Вземам две купи. В едната слагам маслото и пудрата захар. Разбивам ги на крем. В другата – начупвам шоколада и го разтопявам на водна баня.

Разделям готовия млечен крем на две. Едната част я добавям към маслото, а другата – към шоколада. Разбивам ги с миксер на най-ниската скорост. Покривам ги в фолио и ги поставям в хладилника за около 20-30 минути, да стегнат.

Идва ред на сглобяването на тортата.

Разрязвам големия правоъгълен блат на 3 по-малки блата. Избирам подходяща форма и слагам малко крем на дъното. Отгоре поставям първия блат (така блатът ще „залепне“ и няма да мърда).

Поставям част от шоколадовия крем и заглаждам с шпатула. Поставям и от млечния крем и отново заглаждам. Отгоре слагам втория блат и продължавам по същия начин.

Този път намазах отгоре с шоколадов крем, а отстрани – с белия. Отстрани я украсих със смлени орехи, а отгоре с настърган бял шоколад.

Най-добре е да престои около 12 часа в хладилник. А след 24 часа е още по-вкусна!

Адаптирана от: Йоли